До какого числа можно ходить в лес за грибами осенью?

Опята растут на всей территории России, пригодны для употребления в пищу. Сезон сбора — круглый год, включая зиму. Большинство видов этого семейства объединяет ряд признаков: это грибы-паразиты, которые растут на деревьях, пнях, большими группами. Практически не бывают червивыми и имеют прекрасные вкусовые качества.

Какие грибы растут весной

Многолетнее изучение сроков появления условно-съедобных и съедобных грибов позволяет увидеть определенную закономерность. В весеннем лесу первыми появляются сморчки и строчки. Они растут с марта (в более прохладных областях с середины апреля) и до мая.

Это первые весенние грибы. Появляются сморчки строчки в апреле — мае: сморчки растут в лиственных насаждениях, на достаточно плодородных почвах, а вот строчки можно найти и собирать по соснякам, на доступных солнечному теплу открытых участках. В это же весеннее время на шишках, а также веточках в почве могут развиваться мелкие шишколюбы-стробилюрусы, коллибии, очень часто с длинными корневидными придатками.

Сморчки растут весной (осенью некоторые из них еще раз вырастают, но это больше исключение, чем правило, поэтому такие единичные случаи не учитываются). Так вот, весной вполне можно насобирать сморчков, приготовить что-то вкусное, засушить впрок или заморозить. Кроме сморчков есть и другие весенние представители (например, вешенки), о которых вы сможете почитать на нашем сайте и в календаре грибника.

После сморчков и строчков можно собирать три урожая, которые еще бывалые грибники называют «слоя». Это разные по составу грибы, как и по продуктивности.

Смотрите какие грибы собирать в марте, в апреле, в мае.

Когда собирать грибы осенью

Осень — это грибная пора, хотя много грибов в лесу и летом. Но грибочки любят дождь и тепло, а в этом году у нас на Урале лето стояло жаркое и сухое. Поэтому грибов в лесу не было. Зато сейчас уже октябрь месяц, а грибов в лесу полно. Погода стоит дождливая, но довольно тепло, и грибы наверстывают упущенное летом.

Какие грибы растут осенью:

  • Грузди;
  • Сыроежки;
  • Маслята;
  • Рыжики;
  • Опята;
  • Волнушки;
  • Красноголовики,
  • обабки и белые грибы тоже встречаются, но уже реже.

Когда бывает небольшой заморозок, а потом туман, то жди — полезут опята, они растут слоями и только успевай собирать. Вот именно сейчас на Урале такая пора, опята собирают не по одному ведру за раз.

Опята еще называют деревянными грибами, потому что они растут на деревьях, пнях, валежнике. Собирать их очень удобно и просто, надо только найти хорошее место и знай себе режь.

А какие опята вкусные, когда их замариновать — просто объедение. Особенно мелкие грибочки, которые, как на подбор, один к одному. Отличная икра из опят получается.

Когда собирать грибы осенью

Особенность осенних грибов в том, что они растут крепкие и червивых не встречается, так как уже прохладно и червей нет.

Правда, искать в лесу грибы осенью сложнее, особенно в лиственных лесах. Потому что опавшая листва очень яркая, укрывает землю и грибов практически не видно. Но какая радость, когда найдешь!

Собирать грибы можно практически до снега. Если в лесу есть грибы, а у вас есть желание погулять по лесу с пользой, то вперед, на «тихую охоту».

Советую прочитать, какие грибы растут в российских лесах;

А также как правильно собирать грибы: срезать или вырывать?

Где искать белые грибы в России

Собрать целую корзину белых можно только при условии, что вам известны излюбленные места боровиков. На территории России этот вид грибов можно встретить как на равнинах Центрального региона, так и в Сибири, на Дальнем Востоке, в старых хвойных и березовых рощах. Следует учитывать, что боровик не встречается в степи и редко растет в тундре и лесотундре, на торфяных и болотистых почвах. Один из губительных факторов для белых – это низкие суточные температуры, а также их резкие перепады.

Благодатная почва для белых – суглинок, супесчаный, песчаный грунт. Белые с большой долей вероятности можно найти либо на опушках, покрытых мхом или лишайником, либо под берёзой, пихтой, сосной, елью, дубом. В зависимости от климатических условий грибы могут менять своё местоположение – в жаркую погоду они прячутся в тени деревьев, а осенью вырастают на более открытых местах, где получают больше тепла от солнца. Любимые участки боровиков – опушки, бугорки, засохшие ручейки, просеки и волоки.

Если вам повезло наткнуться на хороший белый, не спешите далеко отходить от этого места. Дело в том, что белые обычно растут семьями – около одного дерева можно собрать от 20 до 40 штук!

Советы грибнику

В октябре можно собрать отличный урожай из самых разных грибочков, но, отправляясь в лес, стоит позаботиться о безопасности. Если вы не опытный грибник, вам нужно знать несколько простых правил, чтобы не собрать ядовитые виды. Ведь октябрь — это и их время тоже. Например, по случайности можно набрать навозников, а если употребить эти грибочки с алкоголем, можно отравиться. Еще есть ложные опята — эти опасный ядовитый вид очень похож на обычные опята и только опытный грибник сможет отличить их.

  1. Ни в коем случае не употребляйте грибы в сыром виде, даже если они съедобные. Необработанный грибочек, даже съедобный, может вызвать острое отравление или расстройство желудка.
  2. Соблюдайте правила ориентирования, возьмите компас и телефон.
  3. Не собирайте порченые грибы или с утолщениями на плодоножке, рассчитывая на то, что дома вы срежете все плохое. Собирайте только хорошие грибки. Поэтому когда срезаете гриб с ножки, надломите шляпку, чтобы проверить, нет ли в ней червей.
  4. Возьмите с собой аптечку, в лесу может случиться все что угодно, поэтому бинт и йод всегда должны быть под рукой.
  5. Собирайте только знакомые грибы, в которых вы уверены.
  6. Желательно собирать осенний урожай с опытным грибником. Существуют ядовитые виды грибов, которые любитель не отличит от съедобных.

Все эти нехитрые правила необходимо соблюдать. Это гарантирует сохранность вашего здоровья, а иногда и жизни.

Как правильно заблудиться в лесу

Собираясь в лес по грибы и ягоды, не лишне остановиться и подумать, насколько безопасен будет ваш поход. Ежегодно в лесах пропадают сотни человек. Кто даст гарантию, что вы не следующий?

За первую половину лета только из подмосковных лесов вывели более 30 заблудившихся. Многие из них «новые дачники» — горожане, которые с лесом явно не на «ты». По остальным регионам страны такую статистику зачастую и вовсе не собирают.

Но каждое лето в лесах навсегда остаются десятки человек. Чтобы избежать неприятных ситуаций в лесу, даже к привычному походу нужно подготовиться основательно — если уж заблудиться, то правильно!

1. Внимательно изучить карту местности, как далеко простирается лес, какие есть водоемы, возвышенности, болота, просеки.

2. Найдите номер телефона участкового лесничего, участкового сотрудника полиции. В случае чего, вас проще будет найти.

Как правильно заблудиться в лесу

3. Перед походом в лес обязательно об этом предупредите друзей и родных, договоритесь, на сколько и по какому маршруту вы уходите в лес, и что вы с ними свяжетесь, как только вернетесь домой. Передайте им телефоны лесной охраны и лесничего.

4. Обязательно одевайте одежду яркой расцветки. Полностью зарядите телефон. Положите в свой рюкзак нож, спички, фонарик, компас, карандаш, бумагу, свисток и запас воды. Даже если стоит солнечная погода, берите с собой дождевик. В экстренной ситуации он заменит палатку.

5. Важно взять медицинский набор: бинты, эластичную повязку, жгут, вату, антисептик, йод, валидол. Пара шоколадных батончиков тоже будут нелишними.

6. Если же вы потерялись, а связи нет, то на полянке можно развести костер, который дает много дыма. Для этого в огонь накладывайте палой листвы. В Подмосковье и других регионах действует система видеонаблюдения для предотвращения лесных пожаров, дым увидят и придут на помощь. Но с костром важно быть осторожными — не спалите лес!

Возможно, Вас заинтересует: Новогодние венки из фантиков своими руками… Бамия — на вкус кабачок, на вкус баклажан… Пиретрум — персидская ромашка… Почему ребенок не хочет идти в школу…

Мистер Дачник советует: правила сбора опят

Самое главное при сборе — уметь отличить съедобные от несъедобных. В лесу можно найти много ложных грибов, опасных для человека, но внешне похожих на опят.

Важно: Если гриб вызывает малейшие сомнения в своей съедобности, брать его нельзя. Читайте о ложных опятах.

Признаки того, что гриб несъедобен:

Мистер Дачник советует: правила сбора опят
  • Отсутствие «юбочки».
  • Неприятный или землистый запах (у настоящих приятный грибной аромат, с легкими древесными нотами).
  • Яркая шляпка у зимнего вида, гладкая — у ложных, у съедобных есть маленькие чешуйки. Старые опята также могут быть гладкими, но неопытным грибникам не стоит рисковать.
  • Пластинки желтые или зеленого оттенка (съедобный гриб с пластинками светлого цвета, иногда желтоватыми).
  • Горький вкус. Но этот способ проверки на самый крайний случай.

Опасные двойники опят

Для уверенности лучше проконсультироваться с опытным человеком.

Читайте также:  Выращивание мицелии грибов в домашних условиях

Также не стоит собирать опята рядом с промышленными предприятиями. Они, как и многие другие грибы, способны накапливать в себе тяжелые металлы.

Идти за опятами лучше после периода дождей, когда разъяснится. Обычно обилие грибов бывает на 3-4 день после дождя.

Собрав урожай, стоит запомнить место. Эти грибы не любят менять свое место жительства, предпочитая одно и то же из года в год.

Мистер Дачник советует: правила сбора опят

Только от погоды будет зависеть, когда пойдут в Подмосковье опята, но традиционно осенние можно собирать уже с сентября. При сборе стоит быть очень внимательным, так как в подмосковных лесах часто встречаются кирпично-красные грибы, не пригодные в еду. Отличительные черты те же.

Кроме своих замечательных вкусовых качеств, опята традиционно использовали в косметологии и медицине. На Востоке их до сих пор применяют для лечения суставов, судорог, а также расслабления мышц.

Советы по сбору грибов

Чтобы «тихая охота» принесла максимум удовольствия, опытные грибники рекомендуют придерживаться нескольких советов:

  • выбирать на карте самые грибные месте надо на расстоянии не менее 50 к от Москвы – так исключается возможность отравиться даже съедобными грибами, накопившими в себе тяжелые металлы:
  • по этой же причине нельзя собирать грибы вдоль оживленных автомобильных дорог;
  • грибы не любят одиночества – чаще всего они растут группами, поэтому не следует торопиться, а лучше внимательно обследовать соседние места;
  • выходить на «охоту» лучше ранним утром – пока нет пронзительных солнечных лучей, искать и собирать грибы в лесу гораздо легче;
  • нельзя полагаться «на авось» и собирать незнакомые грибы. Все ядовитые и несъедобные виды надо хорошо изучить по описанию и фотографиям. При малейшем сомнении гриб лучше оставить в лесу;
  • перед походом необходимо подготовить удобную одежду и обувь. Даже в жаркую погоду в лес не рекомендуется отправляться с оголенными руками и ногами и без головного убора – велика вероятность укуса клеща.
Советы по сбору грибов

Подмосковье – настоящий рай для почитателей «тихой охоты». В июле и августе грибы растут так быстро, что любители собирают корзинки молоденьких ароматных и вкусных грибов, несмотря на огромную конкуренцию.  Если выбрать правильный маршрут и соблюсти все правила безопасности, то вплоть до следующего года можно лакомиться дарами московских лесов.

Советы по сбору грибов

Маслёнок

Подвидов маслят очень много, но самый часто встречающийся— маслёнок настоящий или маслёнок жёлтый. По его появлению в лесах обычно можно понять, есть ли грибы в Карелии. Если масленок есть, то вероятнее попадутся и другие виды.

Растёт гриб в хвойных лесах большими группами, предпочитает песчаную почву и плодоносит с середины лета до поздней осени. Маслёнком его прозвали потому, что в сырую погоду его шляпка будто смазана маслом, из-за образовавшейся слизи.

По вкусу маслёнок мало чем уступает другим грибам и хорош в любом виде: сушёном, варёном, жареном, солёном и маринованном. Он легко переваривается и считается одним из самых вкусных съедобных грибов. При его приготовлении лучше снимать кожицу с шляпки, чтобы гриб был не таким скользким.

Особенности поздних грибов

При сборе поздних грибов надо учитывать следующие особенности:

  • Не рекомендуется собирать грибы, подпорченные первыми заморозками, даже если кажется, что можно срезать поврежденные участки. Как правило, они уже не имеют ценных вкусовых свойств, а некоторые даже вызовут проблемы с желудком;
  • Осенние грибы, в том числе ноябрьские, считаются более полезными, чем летние. Связано это с тем, что летом этим лесным жителям не всегда хватает влаги. Осенью же дождей в избытке, поэтому они активно насыщаются полезными веществами из почвы;
  • Грибы, собранные в ноябре, с меньшей вероятностью будут подпорчены насекомыми. Многие из них уже впадают в спячку.

Получается, что в ноябре тоже можно отправляться на тихую охоту. Но грибникам придется быть более терпеливыми и внимательными. Ведь грибов будет уже не так много, а некоторых из обнаруженных экземпляров придется оставить в лесу, если они окажутся подпорчены первыми заморозками.

Видео: сбор ноябрьских грибов

В этом ролике грибник Антон Туткин покажет все грибы, которые она собирает в лесах рязанской области:

Как правильно собирать

Маслята лучше всего собирать ранним утром, когда солнце еще не успело их нагреть, поскольку так они лучше сохраняются. Если вы заметили всего один гриб, то осмотритесь – поблизости должно быть как минимум еще несколько. Маслята не растут в одиночку.

Вырывать маслята с корнем не стоит, лучше аккуратно срезать ножку у самых корней, а их оставить в земле. Так вы подготовите себе почву на будущий год, ведь именно из этого корневища позднее вырастет новый гриб. Складывайте срезанные грибы шляпкой вниз или положите их набок, поскольку таким образом они дольше останутся свежими.

Обязательно берите с собой корзинку или твердое ведро – не стоит собирать грибы в рюкзак или мягкую сумку, поскольку так они перетрутся между собой и раскрошатся. Сразу же после «охоты» маслята стоит вымыть и очистить от грязи, а затем начать готовить. Хранить их длительное время нельзя.

Читайте также:  Весенние съедобные и ядовитые грибы Украины

Можно ли собирать большие маслята

Взрослые маслята в шляпках достигают 4-10 см. Однако опытные грибники советуют собирать молодые грибы, шляпки которых составляют не более 2-4 см, поскольку они вкуснее.

Можно ли собирать засохшие грибы маслята

Собирать засохшие и старые грибы не рекомендуется, особенно вблизи производственных предприятий, поскольку такие экземпляры уже вобрали в себя вредные вещества.

В лесах региона аномально рано появились первые грибы

В руках – лукошко, а в голове – большое удивление. Грибник со стажем Николай Токарский такого необычного лета – не припомнит. Грибы появились на месяц раньше. И ни где-нибудь в лесу, а в нескольких метрах от дачного участка. Вместе отправляемся на тихую охоту. А вот и первый подберёзовик запрятался в траве. В народе такие называют обабками. Говорят, первая волна грибов – не самая хорошая, много червей. Но наши опасения сегодня – не подтвердились.

– Вот сейчас посмотрим. Видите, какой чистенький.

К тихой охоте присоединяется сосед по даче. И буквально через 5 минут приносит целую охапку подберёзовиков.

Николай Токарский, дачник:

– Я сколько живу в Архангельске, я такого не помню – чтобы так рано были грибы. И именно в Архангельске. Там в области может где-то и бывает южнее, а у нас – я не помню. Вкус нормальный, как обычные грибы, свежие.

Такое раннее появление грибов специалисты связывают с благоприятной погодой. Она опередила календарь на целый месяц. В мае северяне наслаждались почти южной жарой. Температура превысила норму в среднем на 7 градусов. А в начале июня прошли обильные тёплые дожди. Поэтому грибница проснулась гораздо раньше.

Надежда Дёмина, кандидат сельскохозяйственных наук, научный сотрудник Северного НИИ лесного хозяйства:

– Первая волна грибов таких как подосиновики и подберёзовики должна появляться, проходить в конце июня или начале июля. В нынешнем году такое появление грибов оно является отклонением от нормы.

Одним словом – лето в наши края пришло на месяц раньше. Сегодня от тёплой погоды, конечно, ни следа. Но к 20-м числам июня синоптики обещают потепление и грозы. Может, и грибов будет ещё больше.

Константин Бушуев, корреспондент:

– Погода в этом году и правда творит настоящие чудеса. Так рано грибы выросли не только в лесах и на дачах, но и в самом центре Архангельска. Вот, например, в аллее на улице Гагарина мы нашли с десяток крепких подберёзовиков.

Есть такие грибы, конечно же, небезопасно. Но сам процесс сбора – довольно увлекательный.

– Первый раз собираю грибы в центре города, а не в лесу.

После этого отправляемся на рынок – узнать: продают ли там свежие грибы.

– Стоим каждый день, но ни разу не видели, не торговали здесь люди.

– На рынке грибов ещё нет, но люди уже находили грибы свежие – красноголовики, но только маленькие.

Те, кто не успел отведать свежей грибовницы – расстраиваться не стоит.

Ольга Широкова, начальник отдела агрометпрогнозов Северного гидрометцентра:

– Первая волна – она всегда кратковременная. Кто-то успел, кто-то не успел. Кто-то вообще её не видел. А массовое появление грибов для территории области – это уже вторая половина августа. Это когда везде идут грибы при достаточном увлажнении и прогреве почвы.

Настоящий грибной сезон – ещё впереди. И прогнозы на него – благоприятные.

(Видеоматериал подготовили: Константин Бушуев, Александр Чалков)

Источники: -sbora-gribov/ -gribnika _za_gribami_kak_ne_stat_zhertvami_lesnoy_dobychi -poyavilis-pervie-gribi/34313702

Конкретные данные

Много Моховиков, Сморчков, Опят, Пыжиков можно найти в лесах сосновых.

Если вы отправляетесь на поиски Груздей, Вешенок, Подберезовиков, Сыроежек и Дубовиков, то направляться нужно в лиственные леса.

Если ваша цель собрать грибы в микозе с деревом, то отправляться нужно в смешанные леса. Что касается Лисичек, то они, как неприхотливый вид грибов, прорастают в разных насаждениях.

Отыскать их можно даже в посадках и рощах. В посадке вместе с Лисичками часто встречаются и деликатесные Сморчки.

Важно! В связи с участившимися случаями отравления грибами (в 2018 году больше всего подобных случаев наблюдалось в Геленджике, в Горячем Ключе, а также в районе Мостовском) специалисты обращают внимание на необходимость изучения грибной карты съедобных трофеев Кубани параллельной изучению карты несъедобных двойников. Токсикологи напоминают, что среди 4000 всех видов грибов съедобных всего 400, поэтому, если грибник сомневается в том, что перед ним пригодный для употребления трофей, лучше его в ведра и корзины не класть.