Закуска «Анкл Бенс» из кабачков

Но, для начала, следует разобраться с основным вопросом: как отбираются кабачки для салатика. Ведь качество овощей влияет на вкус блюда и сохраняет в нём максимальное количество полезных веществ. Правильными плодами считаются домашние, самостоятельно выращенные кабаки, которые произрастали без применения химикатов и иной подобной вредности. Но, если готовятся из покупных плодов, то правила отбора жёстче. Внимание уделяется внешнему виду (целостности) и степени зрелости.

Ингредиенты

Состав (на 6 л):

  • кабачки – 2 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • болгарский перец – 0,7 кг;
  • морковь – 0,6 кг;
  • соус «Краснодарский» – 0,25 л;
  • масло растительное – 0,25 л;
  • лимонная кислота – 5 г;
  • уксус столовый (9-процентный) – 70 мл;
  • соль – 80 г;
  • приправа карри – 10 г;
  • сахар – 0,2 кг;
  • вода – 0,6 л.

Приготовление

Помойте и очистите овощи, из кабачков и перца удалите семенную часть. Томаты пробланшируйте 2 минуты в кипящей воде, снимите с них и перец нарежьте тонкой соломкой, кабачки – небольшими брусками. Томаты можно нарезать кусками небольшого размера любой формы. Морковь натрите, использовав сторону терки с крупными воду, разведите в ней соус, добавьте соль, сахар, карри, влейте масло, все размешайте и прокипятите 5 в томатный соус кабачки, тушите их 10 болгарский перец, лук и морковь, потушите вместе с ними еще 15 томаты и варите закуску до тех пор, пока она не приобретет достаточно густую консистенцию (как соус).Добавьте лимонную кислоту и уксус, поварите пару минут и разложите по подготовленным закройте банки и после остывания поставьте в кладовку на зиму.

Заготовки на зиму — салат Анкл Бенс

Салат Анкл Бенс — вкусная закуска, отличная добавка к макаронами, отварному картофелю или пюре, да и просто с хлебом тоже будет вкусно. В период, когда поспевает урожай овощей на ваших приусадебных участках, хозяйки делают заготовки на зиму, этот рецепт придется как нельзя кстати.

Нам понадобится:

  1. Томатная паста — 350 гр.
  2. Вода — 1 литр.
  3. Кабачки — 2 кг.
  4. Лук репка — 10 размера.
  5. Перец болгарский — 5 — 6 шт.
  6. Помидоры — 10 шт.
  7. Соль — 2
  8. Уксус 9% — 2
  9. Сахар — 1 стакан.
  10. Масло подсолнечное — 1 стакан.

Салат Анкл Бенс готовится поэтапно. Сначала надо развести томатную пасту в 1 литре воды, добавить туда соль, сахар, подсолнечное масло и уксус. Маринад довести до кипения и варить 10 минут.

Далее надо подготовить овощи:

  • Кабачки порезать кубиками довольно крупного размера.
  • Лук порезать полукольцами.
  • Перец порезать тоже кубиками.
  • Помидоры очистить от кожицы. Это можно легко сделать, опустив помидор на секунду в горячую воду, кожица будет отлично сниматься.
Читайте также:  Рецепты консервирования клубники на зиму

Теперь начинаем поэтапно добавлять овощи и варить, после добавления нового ингредиента по 10 минут.

Первыми добавляются кабачки и варятся 10 минут. Следом идет лук и тоже варится 10 минут. Дальше добавляем перец и также варим 10 минут. Затем идут помидоры, томятся на плите 10 минут. На протяжении всего приготовления, не забываем помешивать салат ложкой с длинной ручкой, чтобы хорошо доставала до дна, иначе Анкл Бенс может пристать ко дну и подгореть. В самом конце варки можно добавить черного молотого перца по вкусу для придания остроты и аромата.

Готовый салат горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть вверх дном и укутать одеялом, оставить так на сутки для полного остывания. Хранить Анкл Бенс нужно в прохладном месте. Через 3 — 4 недели после приготовления салат полностью растворился и пропитается, и его можно будет есть и угощать гостей.

Сделав такие заготовки на зиму, вы будете наслаждаться вкусным салатом Анкл Бенс, холодными зимними деньками и вспоминать жаркое лето.

Приятного аппетита!

Заготовки на зиму - салат Анкл Бенс

Может вам понравятся рецепты Баклажаны по-корейски.

А также Рецепт кабачковой икры в домашних условиях.

Салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму

Ингредиенты

Сладкий перец – 2-3 шт.

Помидоры – 250-300 г

Томатная паста – 75 г

Растительное масло – 65-70 мл

Карри острый – 1-2 ч.л.

Кориандр молотый – 1 ч.л.

Уксус 9% – 15-20 мл (по вкусу)

  • 145 кКал
  • 1 ч.

Процесс приготовления

Салат «Анкл Бенс» – наш ответ американскому консервированному салату-соусу, очень популярному в 90-е годы. В то время яркий и необычный вкус салата многим пришёлся по вкусу, но цена оригинальной американской продукции была немаленькой, а вот состав оказался вполне доступным.

Кабачки, помидоры, сладкий перец, лук и морковь — продукты доступные, и в сезон они всегда в изобилии. Дело оставалось за малым – подобрать приправы и специи, чтобы максимально приблизить вкус домашнего салата к оригиналу. Тут уж было где разгуляться фантазии кулинаров и запасливых хозяюшек, и появилось множество версий и разновидностей этой заготовки.

Признаюсь, я уже не вспомню, каким был вкус оригинального соуса, но наш народный «Анкл Бенс» люблю до сих пор. И хоть 90-е годы остались далеко позади, я с удовольствием запасаю на зиму несколько баночек этой яркой и вкусной заготовки. Много овощей и пряный кисло-сладкий томатный соус – салат «Анкл Бенс» получается очень вкусным и универсальным. Можно подавать как салат и закуску, а можно и в качестве овощной подливки к любому гарниру. Попробуйте!

Для приготовления салата «Анкл Бенс» из кабачков на зиму подготовьте ингредиенты по списку.

Соедините ингредиенты для томатного соуса: томатную пасту, воду, растительное масло, соль и сахар. Перемешайте до растворения томатной пасты. На среднем огне доведите до кипения и варите 5 минут.

Тем временем подготовьте овощи. Вымойте и нарежьте небольшими кусочками кабачки и сладкий перец, полукольцами лук и помидоры. Натрите на тёрке морковь.

В кипящий томатный соус добавьте нарезанные кабачки. Доведите до кипения и варите 15–20 минут на среднем огне, прикрыв крышкой. Точно время зависит от зрелости кабачков. Если кабачки уже немолоды, лучше потомить их чуть подольше.

Через 15-20 минут добавьте к кабачкам лук, морковь и сладкий перец. Снова доведите до кипения и варите ещё 15 минут.

Читайте также:  Как приготовить баклажаны на зиму видео

Последними добавьте помидоры. Перемешайте, снова доведите будущий «Анкл Бенс» до кипения и варите ещё 15 минут.

За 5 минут до готовности добавьте уксус, порошок карри. По вкусу добавьте ещё соль и сахар при необходимости. Я иногда добавляю также 1 ч.л. молотого кориандра.

Горячий салат разложите по подготовленным стерилизованным банкам. Закройте стерилизованными крышками. Переверните и укутайте до остывания.

Салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму готов!

Из указанного количества ингредиентов удаётся заготовить на зиму примерно 1,5–2 литра салата «Анкл Бенс».

[neutral title=”Салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму”] Проверенный рецепт приготовления салата «Анкл Бенс» из кабачков на зиму, шаг за шагом с фотографиями.

[/neutral]

Салат «Анкл Бенс» из кабачков и перца на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • кабачки – 1,5 кг;
  • лук – 6 шт.;
  • болгарский перец – 6 шт.;
  • помидоры – 1 кг;
  • соль – 2 ст.л.;
  • растительное масло – 2/3 ст.;
  • уксус – 0,5 ст.;
  • сахар — 2/3 ст.

Процесс приготовления:

Кабачки промойте и нарежьте некрупной соломкой. Лук нарежьте полукольцами, а болгарский перец – соломкой.

Помидоры вымойте и перекрутите через мясорубку. В кастрюлю налейте растительное масло и уксус. Добавьте сахар и соль.

Отправьте кастрюлю на огонь. Когда маринад закипит, добавьте в него кабачки. Варите пять минут, постоянное перемешивая.

Затем отправьте в кастрюлю лук. Варите еще пять минут. Также не забывайте перемешивать. Следующим отправьте в кастрюлю болгарский перец. Поварите еще пять минут.

Затем влейте перекрученные помидоры. После этого варите салат 10 минут, также перемешивая.

Горячим разложите салат по банкам и закатайте крышками.

Аккл бенс на зиму можно приготовить разными способами. Если вы хотите разнообразить свой кулинарный арсенал, предлагаем вам несколько интересных вариантов.

Компоненты для острого салата

Среди популярных рецептов изучаемой закуски особенно выделяются тот, о котором будет рассказано далее. А все потому, что оригинальные варианты салата многим кажутся немного пресными. Однако любое, даже классическое блюдо можно трансформировать, опираясь на вкусы и предпочтения домочадцев. Количество необходимых составляющих для острого «Анкл Бенс» поможет приготовить четыре литра готового продукта:

  • по одному килограмму кабачков, помидоров и болгарского перца;
  • полкилограмма репчатого лука;
  • несколько стручков перца чили;
  • 3/4 стакана подсолнечного масла;
  • полстакана сахара;
  • две столовые ложки без горки соли;
  • упаковка приправы карри;
  • 1/4 стакана девятипроцентного уксуса.

Рецепт Анкл Бенс «Все по 10»

Этот «Анкл Бенс» из кабачков на зиму, рецепт которого я хочу рассказать, так же очень популярен среди хозяек и любителей домашних заготовок. Основной ингредиент в этом салате – кабачок. Что же нам потребуется:

Рецепт Анкл Бенс «Все по 10»
Рецепт Анкл Бенс «Все по 10»
Рецепт Анкл Бенс «Все по 10»
  • 10 кабачков средней величины;
  • 10 перцев болгарских;
  • 10 спелых помидоров;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • Растительное масло – 500 мл;
  • 200 мл столового уксуса (9%);
  • 100 г сахарного песка;
  • 2 ст. ложки поваренной соли.
Рецепт Анкл Бенс «Все по 10»
Рецепт Анкл Бенс «Все по 10»
Рецепт Анкл Бенс «Все по 10»

Приготовление простое. Видео таких рецептов можно в невероятном количестве найти в интернет-изданиях. Но мной проверен и любим следующий салат на зиму:

Рецепт Анкл Бенс «Все по 10»
Рецепт Анкл Бенс «Все по 10»
Рецепт Анкл Бенс «Все по 10»
  1. Все овощи вымыть и нарезать примерно на равные части.
  2. На дно кастрюли налить масло, выложить все овощи и тушить на среднем огне 30-40 минут.
  3. По истечении этого времени – влить уксус и тушить еще около 5 минут. Затем разложить по сухим простерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть и дать остыть.
  4. После остывания поместить в прохладное место на хранение.
Рецепт Анкл Бенс «Все по 10»
Рецепт Анкл Бенс «Все по 10»
Рецепт Анкл Бенс «Все по 10»

Рецепт все по 10 очень просто запомнить – всего берем по 10 штук!

Рецепт Анкл Бенс «Все по 10»
Рецепт Анкл Бенс «Все по 10»

«Анкл Бенс»: рецепт на зиму

Законсервировать лечо по второму способу можно, имея в наличии следующий набор продуктов:

  • молодые свежие кабачки в количестве 2 кг;
  • помидоры спелые в количестве 2,5 кг;
  • чеснок свежий массой 200 г;
  • 1 кг болгарского перца;
  • около 50 грамм соли (2 ст.л. с горкой);
  • стакан сахара (примерно 200 г);
  • стакан масла растительного (примерно 200 мл);
  • половина стакана уксуса 9%.
Читайте также:  Баклажан Донецкий урожайный пакет 20 шт семян

Технология

Как готовить «Анкл Бенс»? Рецепт с кабачками, возможно, окажется более удачным, чем без них. В начале подготовьте все продукты. Помидоры следует вымыть и нарезать на дольки. Затем перетрите их с помощью мясорубки (блендера, терки). Чеснок начистите и измельчите любым способом. Кабачки промойте, у переспевших плодов удалите шкурку. на некрупные кубики. Перец разрежьте, удалите плодоножку, семена и перегородки и нарежьте соломкой. Смешайте помидоры, кабачки, чеснок. Положите в овощи указанное количество сахара, растительного масла и соли. Перемешайте и поставьте на огонь тушиться в течение получаса. После этого положите в соус болгарский перец и уксус. Опять перемешайте, дождитесь закипания и варите еще 20 минут. размещаем по емкостям, закупориваем и ставим остывать. Салат подавайте зимой как самостоятельное блюдо и в качестве соуса к мясным деликатесам. «Анкл Бенс» отлично подойдет к шашлыку или курице-гриль.

Кабачки, лук, болгарский перец и помидоры — сдержанная традиция. Однако она не мешает получить один из самых вкусных кабачковых образцов среди быстрых в приготовлении заготовок.

Неприхотливость и отменный результат актуальны и для баклажанов . Вы сможете повторить эту нежную вкуснятину с ними, наслаждаясь элементарным процессом без стерилизации. Учтите и 2-ой бонус: такие соте можно кушать сразу. Отложите пару порций к обеду, не пожалеете!

Быстрая навигация по статье:

Как сделать салат

В глубокой кастрюле необходимо соединить все жидкие продукты, а также специи. Маринад следует закипятить, при этом постоянно его перемешивая. Все продукты вымываются, очищаются и нарезаются на кубики среднего размера. Цукини укладываются в маринад, после чего смесь кипятится около 30-40 минут. Затем постепенно добавляются все оставшиеся ингредиенты в следующей последовательности: лук, болгарский перец, томаты. Между их добавлением промежуток должен быть равен 20 минутам.

Как сделать салат

В заключение добавляется уксус, а при желании можно положить несколько листочков лавра. Смесь варится еще около 10 минут, после чего раскладывается по банкам. Емкости закрываются и убираются в место для хранения.