Варенье из ревеня рецепты приготовления на зиму пошаговая инструкция

Если любите готовить всевозможные горячие бутерброды, сэндвичи, гамбургеры, различные интересные салаты (без майонеза), хорошо бы иметь заготовку пряных, кисло-сладких огурчиков пикулей.

Ингредиенты и как готовить

способ приготовления

Цветную капусту разбираем на соцветия и бланшируем в кипящей воде. Для этого можно просто дуршлаг опустить в воду на 3-4 минуты. Свежую зелень отмываем, избавляем от лишней жидкости и режем на кусочки по 20 см в длину. Яблоко режем на 5 долек, вырезаем серединку. Корнеплоды и овощи нарезаем и делим на 5 кучек — по числу банок. Пастеризуем банки. На дно каждой кладем дольку яблока, ветку смородины, зелень, соцветие укропа. Заполняем овощами до горлышка. Сверху выкладываем горсть зелени, укроп, смородину, лавровый лист, бутон гвоздики, 3 горошин перца. Кипятим воду для маринада с солью и сахаром, процеживаем, снова кипятим. Вливаем уксус, огонь выключаем. Заливаем в банки. Стерилизуем банки 12 минут в кипящей воде. Закатываем банки крышками, переворачиваем, даем остыть. Через месяц можно открывать!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Добавляй рецепты и получай денежные призы!Вижу ошибку в рецепте

Что такое пикули

Не каждая домохозяйка знает, что такое пикули, многие люди почему-то считают, что пикули и корнишоны — это одно и то же. На самом деле, за рубежом под словом «пикули» подразумевают маленькие маринованные овощи: малыши огурцы, малыши помидоры, малышка морковь и крошки луковички.

Удивите свою семью зимними заготовками капусты, помидоров, цуккини, лука, чеснока, перца, ревеня, сельдерея, пастернака.

Американские кулинарные специалисты добавляют маринованные пикули к приготовленным бутербродам и гамбургерам в качестве завершающего штриха, что дало этим маринованным овощам название «сендвичные пикули» в Соединенных Штатах. Пикули используется не только в бутербродах, но и в качестве самостоятельной закуски для алкоголя или гарнира к мясу, и очень популярны в США и Великобритании.

Ты знаешь? Диетологи из овощей, которые консервируют на зиму, предпочитают квашение и соление как наиболее удачные варианты. Врачи считают, что этот метод приготовления делает пищу на основе кисломолочного брожения, и эти вещества необходимы для улучшения кишечной микрофлоры.

Ревень — рецепты

Большинство культур в свежем виде не выдерживают зимнего хранения. Поэтому их консервируют, готовят из них варенья и другие вкусности.

Для этих целей хорош и ревень, рецепты приготовления которого приведены ниже.

  • Компот из ревеня. Для его приготовления следует взять сочные, нежные черешки длиной до 30 см и толщиной около 2 см. Их необходимо вымочить в воде в течение 12 час, меняя жидкость каждые 4 часа. Затем черешки нарезают на небольшие кусочки и бланшируют в течение 0,5 мин. Разложив по банкам, ревень заливают сиропом 50% концентрации и ставят на стерилизацию (пол-литровые — 15 мин, литровые – 25 мин).
  • Варенье. Черешки подготавливают так же, как и для компота, затем укладывают в эмалированный тазик. Для заливки готовят сироп: в 300 г воды уваривают 1,5 кг сахара (на 1 кг ревеня). Варят в 2 приема: первый этап – 20-30 мин, второй через 12 час – до нужного загустения.
  • Цукаты. Нарезают ревень в рецепт приготовления на более мелкие кусочки, чем на варенье. Сироп готовят той же концентрации, но уваривают уже за 3 приема: по 15 мин с перерывом в 10 час. Готовые цукаты откидывают на дуршлаг и дают подсохнуть в течение 2-х суток. Затем обкатывают в сахаре и сушат еще 3 дня.
Читайте также:  Рыба под маринадом – 7 классических рецептов

Рекомендации

Заготавливая на зиму ревень, рецепты можно дополнять и видоизменять под свои вкусы. Нужно учитывать и некоторые нюансы в процессе готовки, чтобы продукты получились качественными.

  • При приготовлении компотов рекомендуется добавить немного корицы, чтобы получить более пикантный аромат.
  • Сироп, которым заливают ревень, необходимо фильтровать через 3 слоя марли после 10-минутного кипения. Затем его еще раз доводят до кипения и выливают в ревень.
  • При приготовлении варенья и цукатов с черешков ревеня следует удалить покровные волокнистые нити.
  • Сушку цукатов можно ускорить с помощью духовки. Выдержав их после варки 1,5 час в дуршлаге, цукаты досушивают при температуре 400С до момента, пока на корочке не проступят кристаллы сахара.
  • Хранить цукаты необходимо в сухих, хорошо укупоренных банках в темном месте.
  • Все заготовки из ревеня производят в мае-июне, пока черешки еще пригодны в пищу.

Народная медицина

Используется и в нетрадиционной медицине ревень. Рецепты приготовления препаратов рассчитаны на длительное хранение.

  • Порошок из корней. Корень ревеня высушивают, измельчают и хранят в бумажных пакетиках. Полезен при болезнях кожи и склерозе.
  • Спиртовая настойка. На 1 л водки берут 150 г стеблей (листья ни в коем случае не должны использоваться в данной рецептуре). Применяется, как вяжущее средство, а также при метеоризмах и запорах.
  • Чайный сбор. Высушенный ревень измельчают и смешивают с экстрактом крушины. Пьют как обычный чай перед сном.

Поделитесь с друзьями в соцсетях

Вариант 1: Классический рецепт компота из ревеня на зиму

Оказывается из ревеня можно приготовить много всего интересного, например: пирожки, пирог, компот, морс или обычный прохладительный напиток. Мы будем готовить компот из ревеня на зиму. Начнем с классического рецепта на трехлитровую банку, предложим несколько вариантов, отличающихся от основного рецепта. Мы добавим различные дополнительные ингредиенты, придумаем интересные сочетания вкусного и освежающего компота. Главное, что такой напиток вы сможете пить круглый год.

Ингредиенты:

  • килограмм стеблей ревеня;
  • сто пятьдесят гр сахара;
  • три литра воды.

Пошаговый рецепт компота из ревеня на зиму

Шаг 1:

Рецепт рассчитан одну трехлитровую банку компота из ревеня. Если вы хотите использовать, например, полулитровые банки, запомните: на каждую банку уходит по семьдесят пять грамм сахарного песка.

Начнем приготовления с подготовки стеклянной тары и крышек должным образом.

Сначала банку или банки необходимо хорошо помыть. Затем их необходимо простерилизовать. Например, вы можете поставить их в разогретую до 160 С духовку на четверть часа. Некоторые хозяйки обрабатывают банки паром – есть специальная крышка, она ставится на кастрюлю с кипящей водой, в отверстия ставятся банки и стерилизуются паром.

Крышки прокипятите или просто ошпарьте. Затем вся тара высушивается в естественных условиях или вытирается насухо.

Шаг 2:

Для приготовления компота на зиму нам понадобятся только стебли ревеня, листья не нужны, их можете сразу срезать.

Сначала хорошенько помойте, затем аккуратно снимите верхнюю кожицу. Она достаточно легко снимается тонкими полосками, достаточно лишь подцепить с одного конца кончиком ножа.

Шаг 3:

Теперь берем стебли и нарезаем их кубиками примерно на один-полтора сантиметра. Складываем в трехлитровую банку или две полуторалитровые, в зависимости от наличия.

Наполняем на половину, если вы хотите более насыщенный вкус или на одну треть.

Шаг 4:

Наливаем в кастрюлю три литра воды, насыпаем сахарный песок и ставим на нагрев. Нам нужно довести до кипения, растворяя сахарный песок.

Шаг 5:

Когда сладкий сироп начнет кипеть, сразу заливаем его в банку до самого верха. Неплотно прикрываем крышку и оставляем на четверть часа.

Шаг 6:

Теперь процеживаем полученное обратно в кастрюлю, снова доводим до кипения, а потом сливаем в банки с нарезанными стеблями ревеня. Еще раз настаиваем столько же времени, затем повторяем все действия в третий раз.

Только теперь крышками закрываем плотно и туго. Поставьте компот из ревеня крышками вниз на пол, накиньте сверху плед или одеяло, слегка подоткните и оставьте, пока все не остынет. После можно убирать компот на длительное хранение.

Рецепты приготовления ревеня

Не каждый может сказать, что лучше всего готовить из ревеня. Ответом на данный вопрос являются рецепты угощений, в основе которых находится этот продукт.

   Интересно знать! Ревень и его польза задействованы не только при приготовлении лечебных средств, но также вкусных блюд и напитков.

Свежий ревень уместен в составе таких блюд:

  • Варенье.
  • Компот из ревеня (рецепты ниже).
  • Салаты.
  • Морсы.
  • Супы.
  • Начинка для выпечки.
  • Цукаты.
  • Соусы.

Листья растения также уместно использовать в качестве пикантной приправы.

Рецепт компота из ревеня

Полезный ревень дает приготовить вкусный компот. При желании, в него также можно добавлять яблоки, цитрусы, изюм и различные специи для напитков.

Компот из ревеня позволяют приготовить следующие рецепты:

  1. В первую очередь необходимо очистить черешки от листочков и промыть их в воде.
  2. Черешки нужно нарезать кубиками и минут на 20 залить холодной водой.
  3. В это время в кастрюле следует закипятить воду, добавить в нее сахар. Требуется около ½ стакана продукта на 1 л жидкости.
  4. По завершению этого этапа в емкость с кипятком добавляют ревень и другие вспомогательные ингредиенты.

После того, как компот из ревеня в течение 30 минут прокипит на слабом огне, его можно разливать по заранее подготовленным банкам. Сверху их закатывают крышками и оставляют настаиваться.

Варенье из ревеня

Если под рукой оказался ревень, то стоит начать приготовление варенья.

   Важно! Такое угощение категорически запрещается людям с сахарным диабетом. Также его не следует давать в больших количествах детям.

Натуральное варенье готовят следующим образом:

  1. Необходимо отделить листочки от черешков и тщательно их промыть.
  2. Черешки рекомендуется нарезать небольшими кубиками, после чего на всю ночь оставить стоять в сахарной пудре. Ингредиенты берут в равном количестве.
  3. Утром следует поставить ревень на огонь кипятиться. При желании в будущее варенье можно добавить розмарин.
  4. В течение 10 минут варенье кипятят.

Готовый продукт остается разлить по банкам и закатать.

Чтобы улучшить вкусовые качества угощения, рекомендуется добавлять в него различные фрукты и пряности.

С яблоками

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 250 ккал.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: индийская.
  • Сложность: легкая.

При приготовлении пикулей из овощного ассорти во многих рецептах рекомендуется добавлять яблоко в качестве дополнительного ингредиента. В представленном фруктовом рецепте этот фрукт играет ключевую роль. Можно экспериментировать с сортами, например, получается вкусно приготовить закуску на основе осенних яблок сорта китайка. Маринуется такая смесь быстрее овощной: блюдо будет готово через одну неделю.

Читайте также:  Баклажаны на зиму — лучшие рецепты, вкусно и быстро

Ингредиенты:

  • яблоки – 3 шт.;
  • груши – 3 шт.;
  • слива или алыча, некрупная, твердая – 6-8 шт.;
  • яблочный уксус – 150 мл;
  • корень имбиря – 2 см;
  • сахарный песок – 200 г;
  • свежий лист молодой мяты перечной – 3 шт.

Способ приготовления:

С клубникой

С используемым в рецепте сахаром варенье варится не более 5 минут. Лакомство получается приятным, ароматным, не затратным по времени и средствам. Клубнику можно заменить земляникой. Вкус конечного блюда немного поменяется.

Понадобится:

  • 500 гр ревеня;
  • 500 гр клубники;
  • 500 гр желирующего сахара.

Очищенные черешки нарезать на сантиметровые кубики. Клубнику промыть, удалить листья. Ревень поставить нагреваться.

С клубникой

Постоянно помешивая дождаться, пока стебли дадут сок. Варить ревень пока он не станет превращаться в пюре.

Если нужна консистенция пюре, то на данном этапе ревень нужно измельчить блендером. Добавить ягоду и сахар.

С клубникой

После закипания массы, варить десерт ровно 4 минуты.

С клубникой

После снять варенье с огня и приступить к фасовке. Варенье из ревеня с клубничными нотками, приготовленное по данной рецептуре, не подходит для длительного хранения. Поэтому для пробы лучше приготовить небольшое количество блюда.

С клубникой

Меры предосторожности

Ревень, как и все продукты питания, может вызывать некоторые побочные эффекты. К ним, в первую очередь, можно отнести желудочно-кишечные проблемы.

Ни в коем случае листья нельзя употреблять в пищу. Из-за присутствия щавелевой кислоты они вызывают множество проблем со здоровьем. К примеру, это токсические симптомы, такие как жжение в глазах, горле и во рту, проблемы с дыханием и отек кожи.

Беременные женщины, пациенты с заболеваниями почек или печени должны проконсультироваться с врачом, прежде чем использовать ревень в медицинских целях.

А если серьезно, то употребление ревеня ненадлежащим способом может привести к почечной недостаточности, коме, конвульсиям и даже смерти.

Люди, страдающие заболеваниями почек, подагрой и ревматоидным артритом, должны избегать этой пищи.

Ревень иногда вызывает боль в животе, сильные сокращения матки и диарею. Длительное употребление приводит к потере костной массы и калия, мышечной слабости.

Он совершенно не безопасен для детей. К тому же, он ухудшает уже имеющееся состояние диареи или запора. Пациентам с камнями в почках он тоже противопоказан.

Не употребляйте ревень в больших дозах, поскольку его безопасность окончательно неизвестна. При приеме ревеня в больших количествах отмечалось взаимодействие с сердечными гликозидами (дигоксином) и снижение всасывания перорально вводимых лекарств.

Листовые пластинки (но не стебли) ревеня содержат достаточно щавелевой кислоты, чтобы вызвать отравление. Острая почечная недостаточность была связана с длительным применением антрахинона.

Простые рецепты приготовления компота из ревеня со стерилизацией и без на зиму

Ревень можно встретить в каждом саду. Его кислые черешки знакомы многим еще с детских времен. Раньше хозяйки ежегодно заготавливали полезное растение на зиму, с целью сохранения полезных веществ и витаминов, необходимых для организма человека в зимнее время. Компот, приготовленный из ревеня в домашних условиях на зиму, получается не только витаминным, но и очень вкусным. Рассмотрим особенности консервирования и подробные рецепты.