Варенье из клубники — лучшие рецепты на зиму

Я научу вас варить варенье так, как варили его наши бабушки. Но добавлю маленькую «отсебятинку». Это будет не совсем рецепт, а полезные рекомендации.

Как правильно приготовить варенье

Осень и зима пройдут гораздо веселее, если удастся сберечь частичку летнего периода в виде вкусного, сладкого, ароматного, полезного варенья. Сделать угощение с цельными ягодами очень просто, достаточно ознакомиться с некоторыми важными правилами:

  • сбор клубники осуществлять исключительно в сухую погоду;
  • если ягода покупная, то нельзя брать слишком перемороженную, иначе будет много лишней воды;
  • каждую порцию проваривать в течение семи минут;
  • в процессе приготовления важно периодически и бережно перемешивать;
  • желательно брать средние и упругие ягоды, тогда варенье получится более красивым и аппетитным.

Несмотря на то, что любое варенье или джем можно купить в готовом виде в магазине, намного приятнее и полезнее лакомится именно домашним угощением, приготовленным собственными руками. Благодаря большому количеству рецептов и технологий кулинарного процесса, у каждой хозяйки есть возможность выбирать лучший из них.

Густое варенье из клубники с целыми ягодами по классическому рецепту

Этот рецепт — классика клубничного варенья, он известен давно, по нему ещё готовили наши бабушки. Оно получается вкусное, густое, ароматное.

Ингредиенты:

  • клубника — 1 кг
  • сахар — 700 гр.

Технология приготовления:

  1. Кусты у клубники низкие, ягоды часто лежат на земле, поэтому перед варкой их обязательно нужно промыть в воде. Но не рекомендуется мыть их под струёй воды. Лучше положить викторию вместе с плодоножкой в широкую посуду и залить водой. Лёгкими движениями несколько раз помешать ягоды, земля и другой мусор осядут на дно посуды. Плодоножку заранее не убирают, чтобы плоды не стали водянистыми. По этой же причине не стоит их долго держать в воде. Промытые ягоды вынуть аккуратно из воды и выложить в дуршлаг или на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
  2. Клубника легко отдаёт сок, поэтому варить сироп необязательно. В посуду, в которой будете варить варенье, выложить ягоду слоями, пересыпая сахаром. Сделать это лучше вечером, чтобы за ночь она дала сок.
  3. Варить по данному рецепту будем в 2 этапа. Ставим на средний огонь и доводим ягоду с сахаром до кипения. Сахар может не раствориться за ночь полностью, поэтому на этом этапе аккуратно помешивайте, чтобы не помять нежные плоды и сахар чтобы не пригорел.
  4. Доводим варенье до кипения и убедившись, что сахар полностью растворился, выключаем огонь. Снимаем пену и оставляем до полного остывания.
  5. Когда полностью остынет, ставим варить на средний огонь. После закипания огонь убавляем, варим 30 минут.
  6. Укладываем в чистые стерилизованные банки, закрываем крышками и отправляем на хранение.

Готовность варенья можно проверить, капнув сироп на холодное блюдце. Если при наклоне сироп не потечёт, значит, оно готово.

Цвет сиропа тоже говорит о качестве варенья, он должен соответствовать цвету ягод. Если сироп приобрёл коричневый оттенок, то это говорит о том, что оно либо варилось на сильном огне, либо переварено.

Тыквенное варенье с ванилином — рецепт

По внешнему виду варенье из тыквы очень похоже на яблочное, грушевое и айвовое, но по полезным качествам оно одерживает над ними верх. Тыкву необходимо разрубить, извлечь зерна, очистить и нарезать крупными дольками.

Уложите тыкву в металлическую емкость, засыпьте ее сахаром. Чем больше вы положите сахара, тем приторнее будет вкус у варенья, но не переусердствуйте.

Распределите сахар равномерно по всей поверхности тыквы и оставьте на 15 – 20 минут.

После этого поставьте кастрюлю на огонь. Чтобы сахар не подгорел, периодически помешивайте содержимое кастрюльки, одновременно пропитывая сахаром все дольки тыквы.

Когда варенье будет практически готово и сахарный сироп будет жидким, добавьте одну столовую ложку ванилина. Ванилин в большом количестве придаст варенью горечь, поэтому главное – не переусердствовать. Вместо ванилина можете взять менее концентрированный ванильный сахар.

Читайте также:  Натуральный виноградный сок через соковыжималку

Горячее варенье перелейте в стеклянную банку. Как видите, приготовить варенье в домашних условиях – быстро, просто и не затратно.

Если вы планируете убрать варенье в кладовку до зимы, банки необходимо простерилизовать. Можете поставить их в духовку или пропарить над кипящей водой – так все микробы будут убиты, и варенье будет храниться в целостности и сохранности долгое время.

Варенье из клубники с ванилином. Рецепт клубничного варенья с целыми ягодами July 15th, 2016

В летнее время, когда созревает клубника, хочется как можно больше получить удовольствия от этой замечательной ягоды. Думаю, многие со мной согласны и состоят в первых рядах любителей клубники. Но клубника прекрасна и полезна не только в свежем виде, для клубники существует немало рецептов хорошей выпечки, вот, например,

Густое клубничное варенье с целыми ягодами

Для того что бы сделать любое варенье не только клубничное густым его нужно очень долго варить. Да времени уходит гораздо больше, но зато вкус от этого только выигрывает.

Ингредиенты.

  • Клубника 1 кг.
  • Сахар 1 кг.

Процесс приготовления.

Для того что бы клубника хорошо проварилась не стремитесь покупать более крупные ягоду в этом рецепте приветствуются маленькие ягоды.

Клубнику обязательно промыть перебрать и просушить. После мойки я её выкладываю на полотенце примерно на 20-30 минут и периодически переворачиваю что бы вся лишняя вода впиталась в полотенце.

Далее четверть от всей подготовленной клубники закладываем в кастрюлю и пересыпаем не большой порцией сахара. Далее даем еще слой клубники и также пересыпаем его сахаром.

Оставьте ягоды в сахаре на 7-9 часов. Я делаю это с вечера и оставляю на всю ночь.

Утром вы увидите что клубника дала много сока это хорошо. Теперь при помощи шумовки нужно достать ягоды. Так сказать отделить ягоды от сока.

Ягоды складываем отдельно, а сироп ставим на плиту и варим его примерно 20-30 минут после закипания. Не забываем перемешивать его что бы он не пригорел. За время варки сироп станет густым и уменьшится в размерах примерно на одну треть.

Снимаем его с нагрева и засыпаем в него ягоды. Оставляем снова на 8-10 часов ягоды в горячем сиропе.

Вечером когда придете с работы снова достаем клубнику из сиропа и варим сироп 20-30 минут после закипания периодически помешивая.

И снова засыпаем клубнику в сироп и оставляем на ночь в сиропе. Утром повторяем процесс заново, но теперь когда проварите сироп 20 минут ягоды закладываем в кипящий сироп и варим все вместе около 5-7 минут. После чего можно раскладывать варенье по банкам и закрывать его крышками.

Все на клубничное варенье готово. Закрученные банки переверните и укройте чем-то теплым, например одеялом. Держим банки крышками вниз до полного остывания.

«Живое» клубничное варенье без варки ягод, рецепт на зиму

Практически из любого ягодного урожая можно заготовить «живое» варенье. Красная и черная смородина, малина, черника, крыжовник и клубника, приготовленные без варки ягод — это не просто джем, а настоящий иммуностимулятор на период осенней сырости и зимних холодов.  С точки зрения практичности он не слишком выгодный, потому что хранится лишь в условиях холодильной камеры. Но по всем остальным критериям даст фору любому виду заготовки. «Живое» клубничное варенье без варки ягод готовится легко и быстро, поэтому рецепт считается посильным даже для подростка. Ингредиенты для рецепта без варки ягод для зимы

  • сочная клубника — 2 кг
  • сахар-песок — 2 кг

Пошаговая инструкция приготовления клубничного варенья без варки ягод

  1. Для того, чтобы варенье из клубники без варки хранилось дольше, уделите должное внимание подготовке тары. Банки тщательно вымойте с моющим средством, а затем прокалите в духовке 20 минут при 100С.
  2. Спелую клубнику залейте холодной водой, чтобы отошла грязь и пыль. Удалите листики и плодоножки и просушите ягоды на чистых полотенцах.
  3. С помощью мясорубки, блендера или старой кухонной толкушки измельчите клубнику в однородное пюре. Добавьте в массу указанное в рецепте количество сахара, тщательно перемешайте.
  4. Если кристаллы сахара сразу не растворились, оставьте ягодную массу на пару часов в холодильнике. Если же сахар разошелся при перемешивании, разложите вкусное клубничное варенье без варки в банки. Накройте тару тугими капроновыми крышками и поставьте на дальнюю полку холодильника.

 Клубничное варенье на зиму — рецепт с целыми ягодами

Рецепт приготовления клубничного варенья с целыми ягодами считается вторым по популярности после «пятиминутки». Такой тип заготовки лучше остальных позволяет сохранить структуру клубники, а также ее необыкновенный вкус и восхитительный летний аромат.  Целые ягоды можно использовать в качестве украшения для праздничной выпечки, кондитерских изделий, желе и напитков или подавать в качестве лакомства к чаю или какао. Необходимые ингредиенты по рецепту варенья на зиму с целыми ягодами

  • клубника — 800 г
  • сахар — 500 г
  • лимонный сок — 2 ст.л.
  • мята — 10 листов
Читайте также:  11 лучших рецептов приготовления варенья из тыквы с яблоками на зиму

Пошаговая инструкция по рецепту с целыми ягодами

  1. Ягоды клубники вымочите в холодной воде на протяжении 5-10 минут, чтобы полностью очистить их от грязи. Удалите плодоножки и сложите в широкую эмалированную миску.
  2. Засыпьте урожай указанным в рецепте количеством сахара и дождитесь пока клубника потечет. Добавьте в общую массу лимонный сок и поставьте емкость на слабый огонь.
  3. Доведите варенье из клубники по нашему рецепту до кипения, затем прикрутите огонь и проварите ягоды 10 минут. Снимите миску с плиты, дайте вместимому остыть до комнатной температуры.
  4. После завершения первого цикла повторите еще два таких же. Но во второй и третий раз сократите время варки до 5 минут. При последнем проваривании добавьте в массу нужное количество листиков мяты.
  5. Горячим клубничным вареньем заполните стерильные банки, плотно закупорьте их металлическими крышками и спрячьте в темное место.

В заготовке клубники на зиму нет никаких строгих шаблонов: сколько хозяек — столько и рецептов. Одни любят клубничное варенье с целыми ягодами, другие — джем без варки. Сотни рецептов приготовления «пятиминутки» и других заготовок пленили просторы кулинарных порталов. А мы в сою очередь собрали самые лучшие, удачные и практичные рецепты для вас! Для вас пишет: KonstantinR «Мнение автора может не совпадать с мнением редакции». Вы можете написать жалобу.

Клубничная пятиминутка

Прекрасные вариант для занятых хозяек — клубничное варенье «Пятиминутка», на приготовление которого потребуется минимальное количество времени. Сладкая заготовка получается невероятно ароматной с плотными, красивыми ягодами и жидким сиропом.

Это интересно: варенье из кабачков с лимоном и апельсином

Необходимые компоненты:

  • клубника – 3,2 кг;
  • белый сахар – 1,7 кг.

Готовим:

  1. Выбрать самые крепкие и яркие плоды, потом поместить их в дуршлаг и вымыть проточной водой.
  2. Ягоды просушить, потом сложить в объёмную кастрюлю, засыпать сахарным песком и настаивать около десяти часов.
  3. Затем поместить клубнику на плиту, довести до кипения и проварить пять минут, после чего выключить конфорку, а кастрюлю с ягодами оставить на сутки.
  4. Через 24 часа ещё раз проварить джем, потом разложить его по банкам и крепко закатать их.

Такой десерт будет хорошо сочетаться с чёрным чаем или крепким кофе. А также он идеально подойдёт для приготовления коктейлей или оформления холодных десертов.

Густое варенье из клубники без варки на зиму

Все выше перечисленные способы были с процессом варки. Но на просторах интернета нашла, метод как приготовить сладость на зиму без варки. Если, честно, то сначала не поверила, что так возможно. Поймала себя на мысли, что пока не попробую, то точно не узнаю. И вы, знаете? Данный способ приготовления оказался очень даже не плохим. Мне понравился! А теперь, делюсь с вами.

Для приготовления нам понадобится:

  • 1.2 кг клубники;
  • 750 грамм сахара;
  • 1/3 чайная ложка лимонной кислоты;
  • 2 веточки мяты;
  • пектин жидкий 90 г или сухой по инструкции

Мои хорошие, приступим! Возьмем с вами плоды и перебираем, плохие и перезревшие плоды убираем сразу. Они нам не подходят. Затем хорошо и тщательно промываем, убираем плодоножку и кладем в глубокую ёмкость.

Если  у вас ягоды крупные, то можно их разрезать пополам.

Далее шаг наш такой. Засыпаем ягоды сахарным песком 500 грамм, остальной сахар высыпем в процессе.

Накрываем крышкой и ставим в прохладное место на 2-3 часа, чтобы ягоды дали сок. И так, наши ягоды дали сок и это здорово, но так как сахар полностью не растворился. Мы берем щипцы кухонные или ложку и аккуратно выбираем ягоды отдельно на тарелку.

Теперь сироп ставим на плиту и кипятим 3-4 минуты. Нам надо чтобы весь сахар растворился в сиропе.

Чтобы сахар не кристаллизовался добавляем лимонную кислоту.

Снимаем сиром с плиты и кладем ягоды в сироп. Закрываем крышкой и ждем пока остынет, как только сироп остыл ставим ягоды в холодильник на ночь. Посл того как наши ягоды пропитались сиропом, мы опять выливаем сироп в отдельную емкость и кипятим 3-4 минуты. В ягоды добавляем две ветки мяты и заливаем горячем сиропом.

Оставляем до полного остывания. Далее берем сотейник и в него переливаем сироп, при этом мяту мы убираем, она нам больше не нужна. В сироп кладем пектин и остальной сахар, что у нас остался. Ставим на плиту и разогреваем 2 минуты, хорошо перемешиваем, чтобы пектин и сахар растворились. Доводим до кипения, выключаем. Выкладываем в сироп ягоды и раскладываем по банкам.

Читайте также:  Консервирование спаржевой фасоли на зиму рецепт с фото

Незабываем, что банки должны быть у вас простерилизованы вместе с крышками. Все! Наше с вами варенье без варки готово! Ничего так получился обзор, но это еще не все. Ха-ха!

Переходим к следующему приготовлению лакомства. Сколь людей столько и рецептов. Правда, правда! И, что самое главное, что они все реально вкусные, а процесс приготовления в чем-то похож и в то же время нет.

Рецепт приготовления густого клубничного варенья в мультиварке

Я всегда говорю, большое спасибо, тому человеку, кто придумал это чудо в помощь хозяйкам, готовится десерт в ней легко без подгорания. Главное, чтобы сироп не выкипел, но для этого будем готовить маленькими порциями.

Рецепт приготовления густого клубничного варенья в мультиварке

Ингредиенты:

  • 1 кг. клубники
  • 1 кг.  сахарного песка
  • сок половины лимона
Рецепт приготовления густого клубничного варенья в мультиварке

Способ приготовления:

Перед началом взвешиваем сахар и клубнику, их берем в равных пропорциях.

Рецепт приготовления густого клубничного варенья в мультиварке

Если у вас нет под рукой весов, можно измерить стаканом (или банкой), 1 стакан ягод и 1 стакан сахара.

Клубнику промываем и просушиваем на дуршлаге или на полотенце (будьте готовы к тому, что на ткани останутся пятна) и удаляем плодоножки.

Рецепт приготовления густого клубничного варенья в мультиварке

Высыпаем ягоды и сахар в чашу мультиварки, чередуя слоями и оставляем их в емкости на 2-3 часа, чтобы ягоды отдали сок.

Готовим в режиме «Тушение»  1 час с открытым клапаном или лучше готовить при открытой крышке, чтобы варенье у нас не убежало и тем самым не испортило нашу помощницу.

Рецепт приготовления густого клубничного варенья в мультиварке

Чтобы  варенье оставалось прозрачным, периодически снимаем образующуюся пену и за 20 минут до окончания варки добавляем сок лимона.

Об окончании варки нам сообщит наша умная кастрюля.

Рецепт приготовления густого клубничного варенья в мультиварке

Сладким десертом наполняем банки и закрываем металлическими крышками. Переворачиваем вверх донышком, укутываем в одеяло и оставляем в таком положении до остывания.

Затем банки возвращаем в нормальное положение и убираем наши заготовки в холодное место до назначенного часа.

Приятного аппетита!

Вкусное варенье из клубники с желатином

Чтобы продукт загустел, кулинары используют желатин. Вещество связывает компоненты и делает жидкость желеподобной. Этот принцип используют для приготовления закруток на зиму. Время варки уменьшается, а эффект налицо. Используйте этот рецепт, чтобы удивить всех своих знакомых аппетитным и густым джемом.

В рецептуре используют следующие компоненты:

Вкусное варенье из клубники с желатином
  • клубника (1 кг);
  • сахар (500 гр);
  • желатин (1 пакетик).

Внимание! Вместо сахара и желатина можно использовать желизирующий сахар или желфикс.

Клубнику рекомендуется покупать среднюю. Желательно, чтобы вся она была одинакового размера. Если среди ягод есть крупные экземпляры, они разрезаются на две (три / четыре) части.

Начинаем готовить.

Вкусное варенье из клубники с желатином

Шаг 1. Все плоды необходимо хорошо отмыть и отделить плоды от хвостиков.

Шаг 2. Засыпаем сахар и хорошо встряхиваем.

Шаг 3. Оставляем на 12 ч, чтобы мякоть пустила сок.

Шаг 4. Когда она размякнет, а ёмкость заполнится сиропом, разводим желатин и стерилизуем банки.

Вкусное варенье из клубники с желатином

Шаг 5. Смешиваем его с сахаром в пропорциях 1:3 (5). Чем ниже концентрация сахара, тем гуще будет продукт.

Внимание! Для желфикса или желейного сахара имеются свои инструкции. Они указаны на упаковке.

Шаг 6. Засыпаем смесь в холодное варенье. Массу доводим до кипения на маленьком огне и постоянно помешиваем. Когда она закипит, продолжаем варить около трёх минут. Пену убираем.

Вкусное варенье из клубники с желатином

Всё! Десерт готов. Его разливаем по банкам и плотно закрываем простерилизованными крышками. На выходе оно получится как желе, а ягоды останутся целыми.

Варенье из замороженной клубники

Это варенье идет с добавлением яблока и апельсина. Апельсин придает едва уловимую легкую горчинку, яблоко также дополняет вкус и выступает в качестве дополнительного желирующего агента. Варенье получается очень вкусное и живое за счет минимального времени варки.

Нам потребуется:

На 750гр. клубники , 1 апельсин, 2 яблока, 2 пакетика ванильного сахара, а также  0,5 кг сахар желирующий 1:2

Как приготовить варенье из замороженной клубники

Ягоды клубники разморозить. Апельсин помыть, разрезать на кусочке и размолоть в кухонном комбайне. Яблоки и клубнику также размолоть, не обязательно до состояния пюре. В таре, где будет вариться варенье смешать все ингредиенты по рецепту, довести варенье до кипения при постоянном помешивании, от момента закипания варить 4 минуты постоянно помешивая варенье. Горячие варенье разливаем в подготовленные баночки. Можно закрыть капроновыми крышками. Варенье из замороженной клубники готово!