Помидоры дольками с луком и маслом

Стеклянную тару хорошенько промойте, можно с содой, опрокиньте горлышками вниз, чтобы стекла лишняя вода. Пока стекают банки, подготовьте овощи: оборвите хвостики, тщательно вымойте каждый помидор, можно воспользоваться мягкой губкой. Главное, чтобы на кожице не образовались повреждения.

Как приготовить помидоры дольками с чесноком на зиму

Чтобы приготовить помидоры с чесноком, сначала выбираем правильный сорт помидоров. Они должны быть средними или большими, мясистыми и сочными. По желанию можно консервировать помидорчики без шкурок.

Тогда мы тщательно промываем овощи под проточной водой, сверху делаем маленький надрез, обдаем томаты кипятком и сразу охлаждаем. Таким образом шкурочка с помидора снимется достаточно легко и быстро. Режем помидорки на четыре или пять ровных частей дольками. Складываем овощи в отдельную миску.

Теперь займемся чесноком. Все зубчики очищаем от кожуры, промываем. Если зубчики большие, то разрезаем их на две, три части.

Теперь в простерилизованную баночку укладываем помидоры, где-то до средины по заполняемости. К ним высыпаем сахар, соль, уксус и масло, наверх выкладываем чеснок.

Верх баночки закрываем либо рукой, либо крышкой и хорошенько вструшиваем ее, чтобы все овощи легли равномерно. Оставшееся место в банке заполняем опять помидорами и заливаем кипящей водой.

Затем следует обычный процесс консервирования. Берем большую кастрюлю, на дно выстилаем полотенце или любую другую ткань, ставим банки, накрываем и крышками, а кастрюлю заполняем водой. Когда вода закипает, банки в ней остаются на протяжении 20 минут, кипя на маленьком огне.

Потом баночки достаем, закатываем, переворачиваем и укутываем. Помидорная заготовка с чесноком готова.

Как приготовить помидоры дольками с чесноком на зиму
Как приготовить помидоры дольками с чесноком на зиму
Как приготовить помидоры дольками с чесноком на зиму
Как приготовить помидоры дольками с чесноком на зиму
Как приготовить помидоры дольками с чесноком на зиму
Как приготовить помидоры дольками с чесноком на зиму
Как приготовить помидоры дольками с чесноком на зиму

Приготовление помидоров дольками с луком и маслом

Сразу займемся помидорами и луком: их нужно нарезать. Помидоры, предварительно вымыв, режем дольками на 3-4 части, а почищенный репчатый лук шинкуем полукольцами. Помидоры используем любого сорта, но лучше, чтобы их кожура была плотной и упругой, такие помидоры отлично сохраняют форму и не превращаются в кашу.

Укладываем в чистые баночки все специи (чеснок, перец горошком и лавровый лист), а потом слоями овощи: помидоры чередуем с луком. Лука не жалеем, он после маринования получается очень вкусным, хрустящим и по-настоящему маринованным. Овощи заливам кипятком и оставляем на 15-20 минут, прикрыв сверху крышкой.

Сливаем жидкость с помидор и кипятим ее. Туда же насыпаем соль и сахарный песок, размешиваем до растворения.

Вливаем также растительное масло и столовый уксус и маринад готов, его снимаем с огня. Масло особо не растворится в воде, но пару раз для приличия размешаем.

Горячим маринадом заливаем помидоры с луком в банках, стараясь не проливать маринад, иначе его не хватит на все банки. Можно взять половник и при помощи него разливать маринад в банки с овощами.

Читайте также:  Очень вкусные маринованные помидоры на зиму сладкие — 3 рецепта

Закатываем крышками и заготовка готова, осталось утеплить пледом и дать остыть. Таким образом мы закатали дольками с луком и маслом.

Красивые и вкусные помидоры готовы.

Приготовление помидоров дольками с луком и маслом
Приготовление помидоров дольками с луком и маслом
Приготовление помидоров дольками с луком и маслом
Приготовление помидоров дольками с луком и маслом
Приготовление помидоров дольками с луком и маслом
Приготовление помидоров дольками с луком и маслом

Помидоры кусочками с желатином

Если вам надоели привычные консервированные помидоры, можно довольно просто сделать обновленную заготовку. При подаче вместо обычного маринада на тарелку выкладываются кусочки желе, которые можно съесть вместе с овощами. Попробуйте приготовить помидорки по такому рецепту и удивить друзей!

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

  • калорийность – 23.2 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 0.8 г;
  • углеводы – 5 г.

Ингредиенты

  • помидоры – 600 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 0.5 шт.;
  • перец душистый горошком – 3 шт.;
  • петрушка (зелень) – 3-4 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • лист лавровый – 2 шт.;
  • вода – 0.5 л;
  • желатин – 2 ч.л.;
  • уксус – 1 ч.л.;
  • соль каменная – 2 ч.л.;
  • сахар – 1 ст.л.

Пошаговое приготовление

  1. Желатин должен разбухнуть, поэтому первым делом размешайте его в стакане кипяченой прохладной воды и оставьте примерно на полчаса.
  2. Тем временем подготовьте томаты. Удалите место крепления черешка и разрежьте на дольки. Можно для разнообразия нарезать колечками толщиной около 1 см.
  3. Лук нарежьте тонкими дольками. Если вы найдете совсем маленькие луковички (примерно как грецкий орех), тогда можно мариновать целиком 3-4 штуки в одной банке.
  4. Морковку нарезаете тонкими кружочками или, если умеете, фигурно. К примеру, в виде цветочков.
  5. Оставшуюся воду закипятите, растворите в ней сахар и соль.
  6. Банки хорошенько вымойте. После этого дополнительно обдайте кипятком, только не спеша, чтобы не лопнули. Крышки прокипятите около минуты.
  7. Сложите в банки кусочки помидоров, лук, морковку, зелень петрушки, нарезанный пластинками чеснок и приправы. Влейте уксус.
  8. Пока кипит маринад, аккуратно добавьте в него желатин, помешивая. Он должен раствориться.
  9. Заливайте томаты кипящим маринадом. Сразу накрывайте простерилизованными крышками.
  10. Стерилизуете и укутываете таким же способом, как указано в рецепте выше.

Совет: за несколько часов до подачи поставьте томаты в холодильник, чтобы маринад застыл и преобразовался в желе.

Рецепт приготовления помидоров дольками на зиму без стерилизации

Аппетитные помидоры дольками на зиму без стерилизации

Ингредиенты

  • свежие помидорчики – 2 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 6 зубков.

Для маринада:

  • уксус – 3 ст. л.;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • черный перец горошком – 6 шт.;
  • зерна кориандра – 0,5 ч. л;
  • веточка укропа или другая зелень.

На заметку! Количество соли можно регулировать на собственное смотрение. Если добавить больше чеснока, перца или включить в перечень ингредиентов хрен, дольки помидоров без стерилизации получатся более острыми и ароматными. Кроме того, можно использовать больше зелени: укроп, петрушку, листья винограда и прочее. При желании можно добавить сладкий перец.

Читайте также:  Клубничный конфитюр — как приготовить вкусный конфитюр на зиму

Способ приготовления

Пошаговый рецепт приготовления помидоров дольками на зиму без стерилизации:

  1. Сначала нужно подготовить овощи. Для этого с них следует удалить плодоножку и помыть их. Затем помидорчики измельчить относительно крупными дольками.

Помидоры режем дольками

  1.  
  2. Во многих рецептах, где используют чеснок, его пропускают через пресс или применяют целые зубчики. Когда готовят дольки помидоров без стерилизации, чеснок нужно нарезать тонкими пластинками.

Режем тоненько чеснок

  1.  
  2. Лук очистить и нарезать полукольцами достаточно большого размера, чтобы он удачно сочетался с крупными дольками помидоров.

Очищаем и режем репчатый лук

  1.  
  2. Поскольку овощи не подвергаются дополнительной стерилизации, литровые банки обязательно нужно вымыть и обработать изнутри паром в течение 10 минут. После этого в них следует выложить чистую веточку укропа или другую используемую зелень. Затем укладываются дольки помидоров, чеснок и лук. Овощи и зелень можно выложить вперемешку или в определенной последовательности – вкус от этого не изменится. Если используется болгарский перец, на данном этапе нужно поместить его в банку с остальными продуктами. Предварительно перец моют и очищают от семян.

Выкладываем в банки помидоры, зелень и специи

  1.  
  2. Вскипятить воду и залить в литровые банки с зеленью, помидорами, чесноком и луком. Накрыть крышками и дать постоять 15 минут.

Заливаем помидоры кипятком

  1.  
  2. Слить с банок воду в кастрюлю, добавить растительное масло, сахар, соль, лавровый лист, перец и кориандр (можно дополнительно измельчить зелень укропа). Довести маринад до кипения, а в конце вылить уксус и перемешать.

Сливаем воду и готовим маринад с уксусом

  1.  
  2. Залить маринад в литровые банки, чтобы он покрыл овощи. Закатать крышками и укутать пледом либо одеялом. Желательно перевернуть банки с помидорами вверх дном и оставить до полного остывания.

Ароматные помидоры дольками на зиму без стерилизации

Заготовка из помидоров дольками с чесноком, укропом и луком, приготовленная без стерилизации, хранится в погребе.

На заметку! Чтобы увеличить длительность хранения долек помидоров с чесноком, укропом и луком без стерилизации, нежелательно уменьшать количество уксуса и соли, поскольку они выступают в качестве консервантов.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

  • Заготовки из красной смородины на зиму
  • Рецепты салатов из кабачков на зиму
  • Рецепты огурцов по-корейски на зиму

Помидоры черри в собственном соку со стерилизацией

В последнее время малышки черри стали модными. Эти миниатюрные красивые плоды обладают очень ярким и насыщенным томатным вкусом. У них высокая сахаристость, больше полезных веществ и витаминов, чем у их крупных собратьев. Плодоносят до самых заморозков, и длительное время хранятся в свежем виде, сохраняя отличный внешний вид и вкусовые качества, отлично подходят для консервации на зиму.

Помидоры черри в собственном соку со стерилизацией

Ингредиенты:

Для приготовления 1 л консервов необходимо 1,2-1,5 кг помидоров черри.

Помидоры черри в собственном соку со стерилизацией

На  1 л сока потребуется 30 грамм соли.

Приготовление:

Помидоры черри в собственном соку со стерилизацией
  1. Для  консервирования помидоров крупных сортов мы брали 1 и 3-х литровые банки, а для таких «малышей» лучше брать банки меньшего объема, ёмкостью 1 л, 0,7 л или 0,5 л.
  2. Черри моем, сортируем по степени зрелости. Более мягкие и зрелые пойдут на сок, а крепенькие на закладку в банку.
  3. Готовим сок. Мягкие томаты пропускаем через предварительно ошпаренную кипятком мясорубку.
  4. Перетираем через мелкое сито, отделяем семена и кожицу. В итоге получаем чистую мякоть.
  5. Выливаем её в кастрюлю, добавляем соль, ставим на огонь.  Доводим томатную массу до кипения, постоянно мешаем и снимаем образующуюся пену. Кипятим до её полного исчезновения пены.
  6. Твердые черри укладываем в дуршлаг, помещаем в кипящую воду на 1-2 минуты, охлаждаем в холодной, легко отделяем кожицу от мякоти.
  7. Подготовленные  плоды плотно укладываем в банки.
  8. Заливаем горячим (70-80 градусов) соком, накрываем прокипяченными крышками.
  9. Наполненные банки, ставим в кастрюлю с теплой водой, доводим до кипения и стерилизуем при 100 градусов, ёмкостью 1 л — 10, ёмкостью 0,5 — 8 минут.
  10. Закатываем, переворачиваем крышкой вниз.

Получилось вкусно — просто пальчики оближешь! Храним при комнатной температуре, на полочке в кладовке. Используем для салатов и в качестве гарнира к макаронам и мясу. Сок применяем как напиток или для приготовления первых блюд вместо томата.

Дополнительные советы

Чтобы консервированные помидоры были особенно вкусными, возьмите на заметку несколько секретов:

  1. Наилучший вариант для зимних блюд — поздние сорта томатов.
  2. Для закатывания нужны мясистые плоды, в то время как для сока подойдут любые.
  3. Помидоры идеально сочетаются с петрушкой, хреном, чесноком, стручковым и чёрным перцем, укропом.
  4. Чтобы кожица помидора оставалась целой, перед закладкой в банку нужно её проколоть деревянной палочкой.
  5. Стерилизуйте жестяные крышки около 12 минут.
  6. Для стерилизации банок нужно проварить их в кипятке или выдержать на пару.
  7. После закручивания банку следует перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

Вам будет интересно узнать о лучших рецептах квашеных помидоров в домашних условиях.

Ничего не может быть лучше вкусно приготовленных овощей, а особенно зимой, когда организм так нуждается в полезных веществах. Используйте наши советы и превратите ваши закатки в шедевры кулинарии, которые никого не оставят равнодушными.

Помидоры с чесноком, луком и петрушкой на зиму

Ингредиенты

  • 1 500–1 600 г помидоров;
  • 2–3 луковицы;
  • 1 небольшой пучок петрушки;
  • 4–5 зубчиков чеснока;
  • 5–7 горошин душистого перца;
  • 1–2 чайные ложки молотого чёрного перца;
  • 1½ л воды;
  • 1½ столовой ложки соли;
  • 2½ столовой ложки сахара;
  • 5–7 горошин чёрного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 25 мл уксуса 9%.

Приготовление

Крупные помидоры нарежьте четвертинками, небольшие — половинками, лук — кольцами или полукольцами. Петрушку нарубите.

Помидоры с чесноком, луком и петрушкой на зиму

На дно банки положите чеснок и горошины душистого перца. Дальше до верха чередуйте слои из помидоров и лука, присыпайте их молотым перцем и петрушкой.

Вскипятите воду с солью, сахаром, горошинами чёрного перца, лавровым листом и уксусом. Перелейте маринад в банку и прикройте крышкой. Поставьте банку в кастрюлю, на дне которой лежит салфетка. Залейте тёплой водой, доведите до кипения на небольшом огне и оставьте на 15–20 минут. После закатайте крышкой.

Обязательно сделайте