Компот из вишни на зиму — рецепт без стерилизации

Варенье, джемы, компоты Вишня, Заготовки на зиму, Компот

Шаги приготовления

шаг 1

Для закрытия компота из вишни на зиму нам потребуется много основного ингредиента, а именно ягод, и сахар, разумеется. Подберите столько вишни, сколько вы хотите закрыть банок компота из расчета на то, что ягод на одну банку приходится третья часть от ее объема. Тщательно промойте вишню и переберите её от порченых экземпляров. Косточками выбивать не нужно.

шаг 2

Возьмите несколько трехлитровых банок и тщательно их промойте, затем простерилизуйте и остудите. Остывшие банки на третью часть заполните вымытыми ранее вишнями.

шаг 3

На этом этапе необходимо заполнить банки с вишнями доверху очень крутым кипятком, закрыть крышками и оставить настаиваться в течение 10-15 минут.

шаг 4

По истечении указанного времени открываем крышки, воду с вишен сливаем в подходящую кастрюлю, добавляем туда же указанное количество сахара. Доводим жидкость в кастрюле до кипения и только после этого снова заливаем сладкую воду в банки с вишней. Плотно закатываем банки крышками и ставим их в угол, накрываем теплым одеялом.

шаг 5

Полностью остывший компот прячем по всевозможным ящикам и оставляем до зимы либо пьем уже спустя несколько дней. Компот из вишни, закатанный на зиму, готов.

Как приготовить компот из вишни

Для заготовки отбираем спелые не поврежденные и не подгнившие ягоды. Хорошо промываем их в проточной прохладной воде.

Готовим стеклянные банки к консервированию. Хорошо моем их в горячей воде с питьевой содой, ополаскиваем, а затем обязательно пастеризуем над паром. Для этого устанавливаем на кастрюлю с кипящей водой дуршлаг, а в него перевернутую вверх дном банку. Держим над паром тару не менее 15-ти минут. Крышки также отдельно кипятим.

Наполняем подготовленными вишнями банку, так чтобы ягоды заняли практически половину тары.

Кипятим воду и заливаем ее в банку с вишнями до самого верха. После чего прикрываем сверху крышкой и оставляем так стоять, пока вода в банке не остынет.

Затем осторожно сливаем с банки всю жидкость в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем сахар. Варим сироп на протяжении нескольких минут. Далее заливаем кипящим сиропом вишни до самых краев тары и сразу же плотно закрываем крышкой.

В завершении остается лишь осторожно перевернуть горячую банку вверх дном, дать постоять так какое-то время, а затем укутать в теплое и оставить медленно остывать на несколько дней.

Спустя 3-4 дня банки с вишневым компотом переносим в темное и прохладное место для дальнейшего хранения.

Удачных заготовок!

Вкусным также получается компот из вишни с добавлением яблок, приготовьте, не пожалеете.

Сказать спасибо автору! (0) Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецептыКатя

Польза вишни вообще и вишневого компота в частности

Вишня – это идеальное дерево, дающее идеальные плоды. Само дерево неприхотливо, не требует особого ухода, да еще и способно к быстрому и самостоятельному размножению, и ягоды «производит» упругие, сочные, приятные на вкус, почти не подверженные заболеваниям. Единственная неприятность, которая может преследовать любителя вишен – наличие внутри слегка перезрелых вишен червивости.

Поэтому перед тем как начать готовить вишневый компот на зиму (или варенье), подержите ягоды часок в холодной воде.

Какую же пользу может принести организму человека пригоршня свежей вишни летом или стакан ароматного компота зимой?

В свежем виде ягода отличается высокой калорийностью – она лидирует среди остальных ягод по содержанию углеводов и многие любители вишен утверждают, что тарелочкой свежих ягод вполне можно наесться. Помогает ли такая замена полноценного обеда ягодами желающим похудеть – вопрос, но они обязательно используют вишню в качестве элемента ягодной диеты. Калорий в ней все равно меньше, чем, скажем, в пирожном или конфетах, а удовольствия от поедания – столько же, если не больше.

Железо, содержащееся в мякоти, способно активно бороться с проявлениями анемии. Фосфор, кобальт, сера, бром, ванадий, бор, марганец обеспечивают нормальное функционирование кровеносной системы, опорно-двигательного аппарата, активно участвуют в обменных процессах, выводят холестерин из организма.

Обратите внимание на содержание в вишне достаточно редкого элемента молибдена: он необходим организму для противостояния агрессивной внешней среде. А это очень важно для жителей мегаполисов и жителей экологически неблагоприятных зон.

Для беременных женщин вишня – очень ценная ягода, поскольку содержит необходимую для плода фолиевую кислоту (для предотвращения пороков у будущего малыша), клетчатку, нормализующую работу ЖКТ, кумарин, предотвращающий тромбообразование.

Читайте также:  10 рецептов заготовок из баклажанов на зиму

Вишня на зиму в виде компота, джема, варенья – просто необходимый продукт, если в семье ожидают рождения наследника или уже есть дети. Польза от ягоды будет и для мамы, и для малыша, если он к тому времени успеет подрасти.

Вишневый компот – прекрасная альтернатива магазинным сокам, которые любящие родители покупают своим малышам десятками литров. А потом удивляются, откуда у детей взялась аллергия.

Попробуйте заменить все эти тетрапаки баночкой домашнего вишневого компота, и вы не сможете не заметить, как малыш станет более крепким и менее склонным к простудным заболеваниям (вишневый компот укрепляет иммунную систему).

Компот из вишен на зиму без стерилизации используют наравне с малиновым вареньем и липовым чаем, как жаропонижающее средство при простуде.

Компот из вишни с косточками без стерилизации

Это самый простой рецепт вишневого компота на зиму. Получается он вкусным и насыщенным, концентрированным. Так что вы можете зимой разбавить его кипяченой водой, и получить еще больше натурального, вкусного и полезного напитка из вишни. Количество сахара зависит от сладости вишни и от ваших предпочтений. Если сорт кислый, то можно добавить и больше сахара..

Итак, продукты:

  • Вишня
  • Сахар
  • Вода

Приготовление вишневого компота на зиму:

Вишню помыть, перебрать.

Банки подготовить к закрутке: помыть и простерилизовать на пару. Подробнее этот процесс описан здесь: Как стерилизовать банки для заготовок. Безусловно,  эта статья интересна будет юным неопытным хозяйкам. Если вы делаете заготовки уже не первый год, можете не заглядывать на эту страничку.

Воду для компота я, пропускаю  через фильтр.

Простерилизованные банки  заполняем на 1/3 вишней, заливаем кипятком, недоливая  на 1/5 до краев банки – необходимо оставить место для сахара.

Оставляем прогреваться 3-х литровые банки с будущим компотом минут на 15, если вы используете 1 л банки, 10 минут вполне хватит. То  есть, как только баночка из горячей станет тепленькой, можно приступать к следующему этапу.

Надеваем на банку специальную крышку или решетку для слива  и выливаем всю жидкость в кастрюлю.

Добавляем сахар:

Пропорции:

  • на 3 л банку  необходимо 300  г сахара,
  • на 1 л  соответственно 100 г сахара.

Количество сахара зависит и от вишни: если она очень кислая можно добавить еще сахара.

Включаем огонь  и, помешивая компот, ждем, когда все закипит. Можно также добавить 1 веточку мелиссы или мяты для интересного вкуса. Но мне очень нравится просто вишневый компот без добавок.

В это же время ставим стерилизоваться крышки: наливаем в ковшик воды и кладем туда металлические крышки, кипятим 3 минуты, можно дольше (как получится).

Необходимо также поставить чайник с водой – будем доливать кипящую воду в банки, если компота не хватит.

Когда  вишневый компот в кастрюле закипит, выливаем его в «родную» банку!

Доливаем до края горлышка кипящую воду. Кладем сверху прокипяченную металлическую крышку и закатываем машинкой или закручиваем (если крышка винтовая).

Банку обязательно переворачиваем, проверяем насколько герметично закрылось.

И в таком перевернутом виде – крышкой вниз ставим под одеяло – хорошенько укутываем часов на 12. Обычно на ночь. Утром открываем потихоньку одеяла и даем остыть естественным образом на воздухе.

Как только банки с вишневым компотом остынут, их можно перевернуть, вытереть влажной тряпочкой и отправить в кладовку или в шкаф до зимы!

Все! Вишневый компот на зиму готов!

Компот получается концентрированным, поэтому его необходимо будет разбавить перед употреблением по вкусу!

Таким простым  способом можно приготовить практически любой компот на зиму: компот из сливы, компот из красной и черной смородины на зиму и компот из малины тоже!

Кроме того, даже после того как вы его откроете, он не киснет очень долго, так как сироп вы кипятите. Когда вы добавляете сахар в кипяток и просто закрываете  компот, температура немного понижается,, так как процесс растворения сахара идет с поглощением тепла. а в этом рецепте вы заливаете в банку кипящий СИРОП, т.е. температура кипения его выше, чем у воды. А значит и обработка ягод  в банке лучше.

Без стерилизации

Используя те же ингредиенты, что и в предыдущем рецепте, можно приготовить напиток на зиму без стерилизации. Ягоды необходимо хорошо промыть и просушить. Банки следует хорошо очистить, без использования моющих средств.

Без стерилизации
Без стерилизации

В емкость следует поместить плоды, и залить их горячей водой на треть банки. Через 10 минут воду следует слить, а в тару засыпать сахарный песок. Слитую воду необходимо прокипятить и опять залить в банку. Еще через 15 минут необходимо залить в емкость недостающую часть кипятка и закрутить крышкой.

Без стерилизации
Без стерилизации

Готовые тары необходимо перевернуть вверх тормашками и поставить под куртку или одеяло до полного остывания.

Без стерилизации
Без стерилизации

Вишневый компот с косточкой и пряностями на зиму — подробный рецепт приготовления

В отличие от всех остальных ягод, разные сорта вишни не рекомендуется смешивать в одной банке. Плодоножки стоит удалять непосредственно перед мойкой и консервированием. А в случае длительного хранения заготовки, от косточек тоже стоит избавится. Внутри ядрышек имеется гликозид амигдалин, способный накоплять синильную кислоту, достаточно ядовитую для организма человека. Но в случаях, когда напиток заготавливается на несколько месяцев, можно уверенно закатывать вишневый компот с косточкой и пряностями на зиму по подробному рецепту приготовления. Необходимые ингредиенты для компота из вишни с косточкой с пряностями

  • вишня сочная -400 г
  • смородина -100 г
  • гвоздики бутоны — 2 шт.
  • корицы палочки — 1 шт.
  • свежий имбирь -7 г
  • сахар -400 г
Читайте также:  Арбузы на зиму в банках: 20 рецептов заготовки

Пошаговое приготовление вишневого компота с косточками и пряностями на зиму

  1. Подготовьте тару для заготовки: помойте, сполосните и прокалите в духовом шкафу при 120С. В рецептуре указаны пропорции на одну 3-х л банку.
  2. Ягоды вишни и смородины залейте холодной водой, соберите весь всплывший сор. Отбракуйте порченные экземпляры, остальные отбросьте на сито, чтобы вода стекла полностью.
  3. Тем временем закипятите 3 литра чистой питьевой воды.
  4. На дно банки высыпьте все ягодки и залейте банку доверху крутым кипятком. Накройте тару жестяной крышкой и оставьте в комнатных условиях на пару часов.
  5. По истечению отведенного времени слейте компот в ту же кастрюлю, добавьте сахар и пряности. Медленно помешивая, прокипятите заливку на протяжении 5 минут.
  6. Кипящим сиропом залейте ягодки повторно и закатайте банки специальным ключом. Вишневый компот с косточкой и пряностями по данному подробному рецепту приготовления можно хранить до зимы в прохладных кладовых, в погребе или в подвале.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

  • Рецепт вина из вишни
  • Как сварить компот из сухофруктов?
  • Как приготовить фрикасе из курицы?

Алый ягодный компот из вишни и мяты на зиму на 3 литра

Вишневый компот с косточкой и пряностями на зиму — подробный рецепт приготовления
Вишневый компот с косточкой и пряностями на зиму — подробный рецепт приготовления
Вишневый компот с косточкой и пряностями на зиму — подробный рецепт приготовления

В последние годы женщины и девушки перестали заливать ягодные компоты в трехлитровые банки. Благодаря быстрой заморозке клубника, малина, черешни и вишни великолепно сохраняют свои вкусо-ароматические качества. А значит, компот можно приготовить в любой момент из замороженных ингредиентов. Но, как показывает практика, самым большим спросом пользуются подобные напитки в чреду зимних праздников. И в такие моменты совсем не хочется занимать и без того не лишнюю конфорку дополнительной кастрюлей. Иное дело — достать 3-литровую банку алого ягодного компота из вишни с полки кладовки и тут же подать гостям, перелив в опрятный кувшин. Необходимые ингредиенты для алого вишневого компота с мятой на зиму

  • вишня спелая -400 г
  • сахар — 2 ст.
  • вода очищенная -2,5 л
  • гвоздики бутоны — 3 шт.
  • кориандр — 0,5 ч.л.
  • зелень мяты — 10 листиков
  • стручки кардамона — 0,5 ч.л.
  • стручок ванили — 1 шт.
  • красное вино — 50 мл
Вишневый компот с косточкой и пряностями на зиму — подробный рецепт приготовления
Вишневый компот с косточкой и пряностями на зиму — подробный рецепт приготовления
Вишневый компот с косточкой и пряностями на зиму — подробный рецепт приготовления

Пошаговое приготовление ароматного ягодного компота из вишни с мятой в 3-х л банке на зиму

Вишневый компот с косточкой и пряностями на зиму — подробный рецепт приготовления
Вишневый компот с косточкой и пряностями на зиму — подробный рецепт приготовления
Вишневый компот с косточкой и пряностями на зиму — подробный рецепт приготовления
  1. Одну 3-х л стеклянную банку без повреждений вымойте и простерилизуйте. Ягоды промойте и избавьте от косточек, листья мяты замочите в холодной воде на 3-5 минут.
  2. В стерильную банку высыпьте очищенную вишню, сверху уложите листья мяты.
  3. На сковороде с толстым дном прожарьте все пряности кроме ванили.
  4. Туда же вылейте 50 мл вина и выдержите сковороду на огне еще пару минут. Высыпьте к пряностям сахар и размешайте винный сироп до полного растворения сахарного песка.
  5. Я отдельной кастрюле закипятите2,5 лчистой воды. Залейте жидкостью ягоды в банке и плотно накройте крышкой на 2-3 часа.
  6. Слейте образовавшийся компот обратно в кастрюлю и смешайте с пряным сиропом. Прокипятите заливку и верните обратно в банку.
  7. Готовый алый ягодный компот из вишни и мяты на зиму на 3 литра закатайте под жестяную крышку и уберите «под шубу».
Вишневый компот с косточкой и пряностями на зиму — подробный рецепт приготовления
Вишневый компот с косточкой и пряностями на зиму — подробный рецепт приготовления
Вишневый компот с косточкой и пряностями на зиму — подробный рецепт приготовления

Как приготовить:

1. Вишню вымойте. Если вишня червивая, тогда обязательно залейте ее слегка соленой водой и оставьте на 30-40 минут. Затем хорошо сполосните ягоды чистой водой, выложите их в банку. Косточки доставать из вишни необязательно.

Как приготовить:

2. Сверху на ягоды всыпьте прямо в банку сахар.

Как приготовить:

3. Теперь возьмите 1 л воды, вылейте ее в кастрюлю, доведите до кипения. Залейте частями кипяток в стеклянную банку. Проделывайте данную процедуру очень аккуратно, так как банка может лопнуть.

Как приготовить:

4. После этого возьмите металлическую крышку. В миске доведите до кипения небольшое количество воды, окуните в нее крышку, а затем накройте нею банку.

Как приготовить:

5. Возьмите закаточный ключ и плотно ним закатайте крышку.

Как приготовить:

6. Теперь переверните банку с компотом верх дном. Укутайте ее теплым пледом и оставьте в таком положении на сутки при комнатной температуре. После этого отнесите компот в темное и прохладное место для хранения.

Как приготовить:

Вот такой яркий, ароматный, полезный компот из вишни получился!

Как приготовить:

Приятного аппетита!

Традиционный рецепт

Благодаря такому рецепту можно узнать, как сделать компот из вишни быстро и вкусно. Ягоды необходимо перебрать, хорошо помыть и переложить их в емкость с закипающей водой. Для приготовления напитка потребуется:

  • свежие вишни — 650 г;
  • сахарный песок — 250 г;
  • вода. очищенная — 2,7 л.

Вишню по этому рецепту варят не более 5 минут, после чего в емкость добавляют сахар. Необходимо дать компоту покипеть несколько минут и затем сразу выключить огонь, тщательно перемешав содержимое кастрюли. Через некоторое время напиток настоится и будет готов к употреблению.

Хозяйке на заметку

1. Оригинальный «взрослый торт» делают на основе ягод из такого компота. За 7–10 дней до кулинарного процесса их шумовкой вынимают из банки, слегка отжимают и заливают хорошей водкой без ярко выраженного спиртового запаха, бренди или ромом. Обязательно держат в прохладе и под крышкой. Потом алкоголь отцеживают – и готова начинка для пышного бисквита, у которого в виде чаши вырезана середина. Обрезки мелко крошат, смешивают с любым легким кремом, а то и просто со взбитыми сливками, и покрывают корж живописной горкой. Название десерта обусловлено базовым ингредиентом – «Пьяная вишня».

2. Чтобы не обидеть юных гурманов, для них тоже надо состряпать что-то особенное. Им непременно понравится вишневый манник, сделанный из остатков каши. С ней нужно смешать горсть плодов из этой консервации, ввести разведенный традиционным способом желатин и превращенный в пену белок. Термообработка проводится на пару в марлевом мешочке – подробности можно подсмотреть в рецептах классического староанглийского пудинга, и вообще это лакомство будет очень его напоминать. Оно несладкое, поэтому хорошая мысль – запивать паровой манник оставшимся в баночке компотом.

3. Самым вкусным полдником назовут дети холодный витаминный суп: ложка остуженного риса, разведенная минералкой жидкость из домашней вишневой заготовки плюс несколько ягодок из нее же.

Комментировать

Rate this item: Rating No votes yet. Please wait…Компоты на зиму

Вишневый компот на зиму без сахара

Ингредиенты:

  • 2 стакана вишен;
  • горсть черноплодной рябины;
  • щепотка лимонной кислоты.

Количество ингредиентов указано на 3-литровую банку.

Вишневый компот на зиму без сахара

Приготовление:

Подготовьте банки заранее. Промойте и обсушите рябину. Вишни тоже вымойте. Уложите ягоды в банку, залейте кипятком, добавьте лимонную кислоту. Поместите банку в кастрюлю с горячей водой (по плечики), накройте крышкой, но не закручивайте. Стерилизуйте 25-30 минут, на дно кастрюли обязательно постелите тряпочку. Этот компот вкуснее всего пить охлажденным, так что перед тем, как открывать, ставьте банку с напитком в холодильник. И не забудьте, что напитки, консервированные из ягод и фруктов с косточками, нельзя хранить больше 5-6 месяцев.

Компот из вишни и крыжовника

Сочные ягоды крыжовника богаты витаминами и микроэлементами. Зрелый крыжовник содержит в 2 раза больше аскорбиновой кислоты, чем в недозрелый. Компот из вишни и крыжовника полезный и вкусный. Калорийность напитка – 217 ккал.

Приготовление занимает 20 минут.

Ингредиенты:

  • 250 гр. сахара;
  • по 300 гр. вишни и крыжовника;
  • 2,5 л. воды.
Компот из вишни и крыжовника

Приготовление:

  1. Промойте ягоды и плоды вишни, откиньте на дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла.
  2. Сахар растворите в воде и доведите до кипения.
  3. В банку объемом 3 литра всыпьте плоды и залейте сиропом до горлышка.
  4. Обдайте крышку кипятком и закатайте напиток.

Чтобы емкость при приготовлении компота не лопнула, подложите под нее нож, лопатку или доску из дерева.

Полезные советы

  1. Калорийность напитка зависит от способа приготовления и может колебаться в пределах 40–100 ккал на 100 г.
  2. Если вы готовите на зиму компот с косточками, храните его не более 1 года, поскольку при длительном хранении вишневые косточки начинают выделять синильную кислоту, которая наносит вред организму.
  3. Для пикантности добавьте в кастрюлю вместе с сахаром немного корицы или пакетик ванильного сахара.
  4. Если при мытье ягод вы заметили червяков, залейте вишню холодной подсоленной водой и оставьте на 2–3 часа. За это время паразиты всплывут на поверхность.
  5. Обязательно промывайте все фрукты и ягоды.
  6. Если ягоды не кислые, то можно приправить варящуюся смесь лимонной кислотой, тогда компот сохранит цвет.
  7. Напиток подавайте в охлажденном виде, он прекрасно утоляет жажду в знойный летний день.
  8. Для варки используйте нержавеющую кастрюлю, для закрутки – новые и чистые крышки.
  9. Разнообразить рецепт можно дольками лимона, листьями мяты. Вишня прекрасно сочетается с яблоками, малиной, черной смородиной, апельсиновой цедрой и даже ликером. Напиток с добавлением алкоголя отлично подойдет для праздничного обеда или ужина и понравится исключительно всем гостям.
  10. Осенью и зимой вместо свежей вишни можно использовать замороженную.
  11. Вместо сахара разрешается брать мед. Слишком сладкий напиток рекомендую разбавить кипяченой водой. Подавать его следует в прозрачном графине, а разливать в стаканы, добавив кубики льда и украсив фруктами и ягодами.
  12. Чтобы компот получился вкусным и имел насыщенный цвет, выбирайте вишню сорта Венгерская или Софийская.
Полезные советы
Полезные советы
Полезные советы

Полезные советы
Полезные советы