Как замариновать замороженный зеленый горошек

Консервированный горошек широко используется хозяйками для приготовления салатов, супов, гарниров. «Оливье» невозможно представить без этого главного ингредиента. В консервированном продукте, благодаря современным производственным технологиям, сохраняется большое количество полезных веществ, не меньше, чем в свежих зернах.

Рецепт консервирования зеленого горошка

Рецепт консервирования зеленого горошка со стерилизацией, которая является, все-таки, наиболее гарантированным способом заготовки продукта на зиму и хранения его при комнатной температуре без вскипания:

  1. промойте горох в воде, чтобы слить с водой различный мусор от шелушения
  2. засыпать в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и проварить еще   5 минут (бланширование)
  3. разложить в стерилизованные банки на половину и больше, но ниже кромки верха на пару сантиметров
  4. приготовить маринад: на 1 литр воды -2 столовые ложки сахара без верха +2 столовые ложки без верха соли+2 ст. л. уксуса 9%. Можно прокипятить с маринадом несколько штук гвоздики, душистого горошка и лавровый лист для запаха и вкуса.
  5. залить банки с зеленым горошком маринадом
  6. прикрыть металлическими крышками и поставить в емкость на стерилизация на 20 минут, если банки 0,5 литра. Если банки с горохом большей емкости, то,соответственно, увеличиваем время стерилизации.
  7. ставим в перевернутом виде на ночь  и укутываем «шубой»

Блюда из свежего и консервированного зеленого горошка

Зеленый горошек – это растение из семейства бобовые, которое известно со времен Древней Индии. Там его считали символом плодородия и богатства, хотя в Древней Греции горох являлся основной пищей бедных людей. Сейчас зеленый горошек употребляется в пищу в сыром виде, в вареном, в консервированном. Считается, что горох замедляет процессы старения организма, а также уменьшает вероятность появления онкологических заболеваний.

Использование зеленого горошка в приготовлении блюд

Существует несколько видов зеленого горошка. Самые распространенные из них — это лущильный, мозговой и сахарный. Лущильный используется для приготовления вареных блюд, в первую очередь супов. Мозговой же, напротив, не применим для варки, из него делают консервы. А сахарный горошек обладает сладковатым вкусом и употребляется в пищу сырым. 

Зеленый горошек можно добавить чуть ли не в любое блюдо – это и супы, и салаты, и запеканки, и гарниры и т.п. Причем используется как свежий горох, так и консервированный. А если вы собрали богатый урожай и переживаете за его сохранность, то можно его просто заморозить, тогда зимой у вас под рукой всегда будет практически готовый гарнир к мясному блюду.

Читайте также:  Для чего необходимо переворачивать банки после закатки

Химический состав консервированного горошка

В состав консервированного горошка входят такие полезные вещества, как кератин, витамины A, C, Н и группы B.

Также овощ изобилует большим количеством минералов, в нем содержится много фосфора, магния, железа и хлора, поэтому польза консервированного горошка для организма очевидна.

Польза обусловлена и наличием вещества инозитола, главное свойство которого – предотвращать ожирение печени.

Инозитол блокирует накопление жировых отложений, препятствует возникновению стеатоза.

При консервировании в горошке сохраняется:

  • витамина С – 20%;
  • витамина В1 – 66%;
  • В2 – 90%.

Горошек для салатов или как приготовить зеленый замороженный горошек

Здравствуйте друзья! Эту небольшую статью посвящаю хитрому и легкому приготовлению замороженного горошка. Я уже рассказывала вам о приготовлении фасоли — полуфабриката. Теперь еще одна хитрость, которая упростит процесс приготовления и всегда может пригодиться. Весь секрет в том, что зеленый замороженный горошек можно приготовить для различных салатов и по вкусу он будет точно, как консервированный горошек. Мне такой способ приготовления замороженного горошка пришелся по душе, к тому же ярко-зеленый цвет придает интересный вид любому салату.

Что понадобится, чтобы вкусно приготовить замороженный горошек:

Замороженный горошек – 400 гр.

Уксус яблочный – 1, 5 ст.л.

Как приготовить замороженный горошек для салатов:

Этим летом я заготовила немного горошка, поэтому его и буду использовать. Но вполне может подойти и магазинный замороженный горошек.

Воду доводим до кипения и кладем в нее горошек. Тут же добавляем соль и сахар.

Оставляем покипеть 10 минут, затем добавляем яблочный уксус.

Можно добавить и столовый уксус, но одну столовую ложку. После того, как добавили уксус, даем покипеть еще 5 минут, а по истечении времени достаем горошек из воды и остужаем. Вот и весь секрет. Вкусный готовый горошек готов к использованию.

[neutral title=”Горошек для салатов или как приготовить зеленый замороженный горошек”] Этот простой совет пригодится тем, кто думает, как легко приготовить замороженный горошек. После приготовления горошек можно использовать в последующем приготовлении различных салатов и блюд или просто кушать.

[/neutral]

Консервированный зеленый горошек в домашних условиях на зиму

Вы замечали, что при применении разных видов консерванта цвет горошка меняется. Например, при добавлении уксуса, он остается зеленым, а в маринаде с лимонной кислотой он приобретает желтоватый оттенок.

Ингредиенты:

  • 600 г горошка
  • вода — 1 литр
  • соль — 50 г
  • сахарный песок — 50 г
  • лимонная кислота — 1 ч.л.

1. Первым делом нам нужно хорошо промыть плоды, убрать некондицию и пустые зерна. Особенно этот этап важен, если у вас плоды покупные.

Консервированный зеленый горошек в домашних условиях на зиму

Консервированный зеленый горошек в домашних условиях на зиму

2. Потом переходить к готовке маринада.

Консервированный зеленый горошек в домашних условиях на зиму

Заранее наливаем в чайник воды и кипятим. Берем литр кипятка, высыпаем одинаковое количество соли и сахара и ставим кастрюльку на плиту Доводим рассол до закипания, чтобы растворились все кристаллики.

Консервированный зеленый горошек в домашних условиях на зиму

Консервированный зеленый горошек в домашних условиях на зиму

3. В кипящий маринад высыпаем обсушенный и перебранные ядра.

Консервированный зеленый горошек в домашних условиях на зиму

В момент варки мешать горох нельзя, только встряхивать. Потому что тонкая кожица при уваривании становится мягкой и может легко порваться. А такие лохматые плоды портят весь вид консервы, да и рассол от них мутнеет.

Консервированный зеленый горошек в домашних условиях на зиму

4. После закипания, снижаем огонь и варим массу минут 15-20. Почти до готовности.

Консервированный зеленый горошек в домашних условиях на зиму

Консервированный зеленый горошек в домашних условиях на зиму

Готовность проверяем так: выловите зернышко и попробуйте ее. Ядро уже должно стать мягким, а кожура не расползаться.

Консервированный зеленый горошек в домашних условиях на зиму

5. В конце варки высыпаем 1 ч.л. лимонки без горки, перемешиваем и разливаем по стерилизованным банкам, отделяя ядра от рассола шумовкой.

Консервированный зеленый горошек в домашних условиях на зиму

Консервированный зеленый горошек в домашних условиях на зиму

Важно не досыпать горох до верха банки около 1,5 см. А затем наполняем нашу тару кипящим маринадом.

Консервированный зеленый горошек в домашних условиях на зиму

Закрываем будущую консерву стерильными крышками и ставим «под баню», где заготовка будет еще сутки проходить естественную стерилизацию остаточным теплом.

Читайте также:  Домашняя аджика — 7 самых вкусных рецептов

Приготовление

1. Стручки гороха, собранные примерно на 10-12 день после его цветения, промойте в воде. Затем каждый из них раскройте и отделите горошины в емкость. Запаситесь терпением, так как такой процесс лущения гороха занимает немало времени.

Приготовление

2. В промытую чистую банку всыпьте очищенные горошины до плечиков – полностью банку ими не засыпайте.

Приготовление

3. Влейте теплую воду в кастрюлю или сотейник и поместите в нее банку с горошком. Старайтесь вливать воду так, чтобы банка практически погрузилась в нее – чуть больше середины емкости. Затем влейте воду также до плечиков и в саму банку, всыпьте соль и сахарный песок. Другие приправы добавлять не нужно.

Приготовление

4. Прикройте банку крышкой и поместите кастрюлю на плиту, доведите до кипения и уменьшите огонь до минимального, томя консервацию около 25-30 минут. За это время горошек изменит свой цвет и станет ярко-зеленым. Спустя указанное время приподнимите крышку и влейте уксус.

Приготовление

5. Выньте банку из воды и сразу же закрутите крышку или законсервируйте ее закаточным ключом.

Приготовление

6. Банку укутайте полотенцем или пледом и дайте ей остыть в течение 6-8 часов. Чем дольше горошек будет остывать, тем меньше вероятности, что ваша закатка взорвется.

Приготовление

Готовый остывший консервированный горошек перенесите в погреб или кладовую на хранение. Срок годности у такого продукта не более 1 года!

Приготовление

«Столичный» салат с говядиной

Этот мясной салат подойдет как к празднику, так и к будням. Он очень схож с «Оливье» с той лишь разницей, что вместо вареной колбасы в «Столичный» добавляется отварная говядина.

«Столичный» салат с говядиной
«Столичный» салат с говядиной

Состав продуктов:

«Столичный» салат с говядиной
«Столичный» салат с говядиной
  • говядина – 300 граммов;
  • четыре яйца;
  • две моркови;
  • картофель – 4 или 5 штук;
  • зеленый горошек – 400 граммов;
  • маринованные огурчики – 3 или 4 штуки;
  • майонез – 100 мл;
  • зелень укропа – маленький пучок.
«Столичный» салат с говядиной
«Столичный» салат с говядиной

Время приготовления – 15 мин.

«Столичный» салат с говядиной
«Столичный» салат с говядиной

Подготовим продукты. Говядину, яйца и овощи следует отварить в чуть подсоленной воде. Мясо нужно сварить отдельно. Далее овощи почистим от кожуры, яйца – от скорлупы.

«Столичный» салат с говядиной
«Столичный» салат с говядиной

Итак, приступаем к приготовлению.

«Столичный» салат с говядиной
«Столичный» салат с говядиной

Шаг 1. Говядину нарежем мелкими кубиками. Картофель также нарежем кубиками.

«Столичный» салат с говядиной
«Столичный» салат с говядиной

Шаг 2. Морковь также нарежем мелкими кубиками.

«Столичный» салат с говядиной
«Столичный» салат с говядиной

Совет! Выбирайте морковь с закругленным концом, она более сладкая, чем с заостренным. Салат с такой морковью будет отличаться пикантным вкусом.

«Столичный» салат с говядиной
«Столичный» салат с говядиной

Шаг 3. Куриные яйца пропустим через специальную сеточку для нарезки яиц либо же нарежем ножом на мелкие кубики. Соленые огурцы нужно нарезать аналогичным способом. Сначала вдоль, а потом на кубики.

«Столичный» салат с говядиной
«Столичный» салат с говядиной

Шаг 4. Складываем нарезанные продукты в подготовленную емкость. Добавляем из банки горошек из банки, предварительно слив с нее воду. Мелко нарубим свежую зелень укропа. Заправляем вашим любимым майонезом. Тщательно смешать все ингредиенты.

«Столичный» салат с говядиной
«Столичный» салат с говядиной

Можно добавить в закуску немного соли, если на ваш вкус ее недостаточно, а также черного перца перемолотого.

«Столичный» салат с говядиной
«Столичный» салат с говядиной

Секрет приготовления самого вкусного салата: все продукты должны быть свежими, качественными, с учетом ваших предпочтений. И тогда это блюдо с говядиной станет настоящим украшением праздничного стола.

«Столичный» салат с говядиной
«Столичный» салат с говядиной

Консервированные овощные смеси с горошком

Консервированное овощное ассорти с горошком разнообразит ассортимент закусок в зимнем меню, послужит основой для приготовления супов, рагу. Для овощных консервов понадобится:

  • по 1 кг , цветной, капусты, кольраби и савойской капусты
  • по 1 кг , баклажанов, помидоров и сладкого перца
  • ½ кг зеленого горошка
  • ½ кг моркови
  • сахар
Читайте также:  Хрустящие маринованные огурцы, как магазинные

Из помидоров приготовить сок, брокколи и цветную капусту разобрать на соцветия, горошек помыть, спаржевую фасоль, срезав концы, нарезать на кусочки, оставшиеся овощи, очистив, нарезать соломкой.

В томатный сок добавить соль и сахар, закипятить, и ввести по очереди подготовленные овощи. Проварить овощной микс 30 минут при медленном кипении, расфасовать по простерилизованным банкам, укупорить и перевернув вниз крышкой, медленно остудить.

Овощная смесь с горошком

Консервированные овощные смеси с горошком

Еще один рецепт овощного консервированного микса с зеленым горошком послужит основой зимнего салата или закуски. На 1 банку овощных консервов объемом 3 л потребуется:

  • 600 г огурцов
  • 300 г зеленого горошка
  • 250 г цветной капусты
  • 150 г лука
  • 100 г моркови
  • специи – черный горошек, гвоздика
  • пряная зелень – укроп, корень хрена, листья смородины
  • заливка – по 2 ст. л. соли и сахара, 50 г уксуса, 1,5 л воды

Внимание! Соотношение овощного состава при желании можно менять, увеличивая или уменьшая количество того, или иного овоща.

В простерилизованные банки сложить пряную зелень, сверху поместить подготовленные овощи, залить их горячим водой, выдержать несколько минут и слить. Залить повторно, но уже горячим рассолом, добавить уксус и специи, укупорить крышками, Оставить медленно остывать, перевернув верх дном и укутав полотенцем.

Самостоятельное консервирование зеленого горошка — это прекрасная возможность обеспечить себя качественным и вкусным продуктом, разнообразить свое меню.