Груши маринованные на зиму без стерилизации

Ароматные, особенно сочные, сладкие груши не оставят никого равнодушным. Но в отличие от наших коренных жителей сада яблок, они плохо хранятся. Поэтому все наши силы должны быть направлены на сохранение плодов при помощи консервации.

Маринованные груши на зиму, без стерилизации

Простейший рецепт – простерилизовать банки и крышки, а не сам грушевый компот. В бутыли выкладывают помытые, разрезанные на половинки плоды (от половины всего объема банок до «плечиков», по желанию) и заливают кипящим сиропом (на 1 л воды берут 0,3 кг сахара).

Закупоривают, ставят в теплое место на сутки – потом убирают в погреб. Срок годности такой консервации не превышает года.

Перед тем как мариновать груши на зиму в банках, знакомятся с еще одним рецептом (на 1 бутыль).

  • Берут 0,42 кг груш (моют, разрезают на 8 долей, вынимают косточки). Промывают горячей водой лимон.
  • Стерилизуют банки и крышки. Параллельно режут тонкими кусочками (по 0,5 см) лимон.
  • Укладывают в тару для консервации все ингредиенты: фрукты (вертикально, чтобы лучше пропитались), между ними – лимон. Всыпают 90 г сахара, 1 ч.л. соли, 4 цветка гвоздики, 35 г. лимонной кислоты.
  • Добавляют по 2 листа вишни и смородины, заливают кипятком (0,23 л). Бутыли закупоривают, ставят вверх ногами на стуки (и закутывают теплым одеялом).

Такой компот используют как сироп (разводят потом газированной водой), а груши идут в «компанию» к вину, для начинки пирога, это и самобытный десерт к чаю. Детям понравится. А если к столу приглашены взрослые, почему бы не поэкспериментировать с пьяной грушей?

Как приготовить «Груши маринованные на зиму без стерилизации»

Подготовьте ингредиенты. Вымойте груши, разрежьте их пополам. Удалите хвостики и вырежьте второй край. Плотно сложите подготовленные груши в банки. На указанное количество груш хватит 2 банки объемом 1 литр. В кастрюлю влейте воду, добавьте сахар. Туда же добавьте лимонную кислоту. Доведите сироп до кипения и залейте им груши. Теперь накройте банки крышками и закатайте их плотно с помощью специального ключа. Храните груши в темном и прохладном месте.

ПОПУЛЯРНОЕ В СЕТИ

Маринованные груши на зиму

Основой такой заготовки, как маринование, является уксусная кислота, обычный сахар, пряности и, конечно, соль. Обязательно заготовьте на зиму несколько баночек маринованных груш.

Для приготовления маринада из расчета на 1 литр воды понадобится:

  • белый обычный сахар — 300 г;
  • гвоздика, душистый перец, бадьян — каждого компонента в пределах 0,4 г;
  • уксус 9% — 50 г;
  • 10 грамм корицы.

Приготовление

Груши следует хорошенько вымыть. Разделить плоды на половинки, вырезать гнезда вместе с семенами, а также места с чашелистиками. У груш по размеру больше чем 4-5 см, плодоножку нужно срезать.

Приготовить маринад из сахара, качественной воды и подготовленных пряностей. Маринад должен кипеть минут десять, после чего добавить к нему уксус, хорошенько всё перемешать и процедить.

После предварительной подготовки груши следует бланшировать до семи минут с добавлением лимонной кислоты (0,1 %). Прошедшие тепловую обработку плоды расфасовать по заранее подготовленным банкам (черенками вверх), равномерно распределив все пряности, оставшиеся после процеживания маринада.

Осторожно наполнить банки приготовленным маринадом и поставить их стерилизоваться. Банки емкостью три литра — на полчаса, литровые — на 20 минут, ну а самым маленьким баночкам хватит и 15 минут. Банки с маринованными грушами закатать при помощи специального ключа. Через несколько дней вкуснейший десерт будет готов!

Читайте также:  Закуска «Анкл Бенс» из кабачков

Особенности маринования груш на зиму

Большинство сладких фруктов используется для заготовки компотов, варенья, джемов, мармелада, что употребляются как десерт. Многие сорта груш отлично подходят для маринования, без стерилизации сохраняют полезный состав, прекрасно дополняют мясные блюда, подаются к вину, коньку, ликеру.

В зависимости от того, что кладут в маринад, фрукты приобретают острый, нежный или пряный вкус.

Как правильно выбрать и подготовить ингредиенты?

Для консервации на зиму годятся плоды с твердой мякотью и тонкой кожицей. Фрукты, обладающие жесткой шкуркой, обязательно от нее очищаются. Перед приготовлением груши моют проточной прохладной водой, делят пополам или измельчают на 4 части, отрезают хвостики и сердцевину с семечками.

Плоды можно мариновать и целиком.

Особенности маринования груш на зиму

Подготовка тары

Груши закрывают в стеклянную посуду объемом от 1 л до 3. Банки без сколов тщательно моют содой, порошком из горчицы или хозяйственным мылом, а затем обеззараживают от бактерий и грибков, стерилизуя:

  • в кастрюле с кипятком;
  • в пароварке;
  • в духовом шкафу;
  • в микроволновке.

Для дезинфекции литровой тары достаточно 10–12 минут. Посуду объемом 3 л нужно дезинфицировать полчаса.

Груши, маринованные на зиму без стерилизации

Из плотных и сочных груш по этому рецепту можно приготовить вкусную маринованную заготовку даже без стерилизации.

Понадобятся:

  • 2000 г груш;
  • 1,5 л воды;
  • 0,5 кг сахарного песка;
  • 60 г соли;
  • 1 стакан 9% столового уксуса;
  • по 20 горошин душистого и черного перца;
  • 3-4 бутона гвоздики;
  • 2-3 лавровых листа.
Груши, маринованные на зиму без стерилизации

Приготовление:

  1. Плоды моют, очищают от сердцевины, режут четвертинками.
  2. Из воды с солью и сахаром варят маринад, в конце добавляют уксус.
  3. Горячим маринадом заливают подготовленные плоды, оставляют на полчаса до остывания.
  4. Груши выкладывают в подготовленные стерильные банки, а маринад снова кипятят, добавляя все виды специй.
  5. После 2-3 минутного кипячения заливают им плоды в банках и мгновенно закатывают.
  6. Обязательно переворачивают банки вверх дном, утепляют и в таком виде оставляют до полного остужения, что составляет дополнительную стерилизацию.

Важно! Следует помнить о том, что маринование груш без стерилизации может иногда приводить к тому, что заготовки взрываются.

вкусные заготовки из груши на зиму рецепты на любой случай: вари, закатывай, наслаждайся!

Груша одна из самых распространенных теплолюбивых плодовых культур. В грушах содержатся витамины, минеральные, ароматические, красящие и пектиновые вещества, сахара, и органические кислоты. Как правило, все мы готовим из груш, к чему привыкли. Но иногда так хочется сойти с проторенной дорожки и сделать что-то новенькое, при этом не потратить много времени и сил. Особенно летом, когда хочется много времени проводить на природе, а не за готовкой. Специально для такого случая мы нашли 4 интересных и несложных рецепта.

4 вкусные заготовки из груши на зиму рецепты на любой случай

Рецепт 1. Консервированные груши на зиму

Вам понадобится:

  • Груши 5-6 штук
  • Сахарный песок 2 столовые ложки
  • Вода 2 столовые ложки

Как делать заготовки из груш на зиму:

  • Груши надо помыть, при этом срезая кожуру
  • Разрезаем груши пополам и удаляем все внутренности
  • Закладываем в банку фрукты
  • Засыпаем сахар и доливаем половину нашей воды
  • Банку закрываем крышкой, ставим в кастрюлю с разогретой водой и ждём пол часа
  • По истечению времени переворачиваем банку, и ждём пока она остынет. Консервированная груша получается очень вкусной!

Рецепт 2. Грушевые цукаты

Этот тот грушевый десерт, который очень хорошо подходит для вечернего чаепития с близкими людьми.

Для десерта из груши будет нужно:

  • Груши один килограмм
  • Сахар песок один килограмм
  • Лимонка три грамма
  • Вода триста миллилитров

Как приготовить цукаты на зиму из груш:

  • Режем фрукты на широкие дольки, убирая сердцевины
  • Полученное бланшируем в кипятке десять минут
  • Перекладываем кусочки в прохладную воду
  • Готовим сироп из сахара
  • Выкладываем кусочки в кастрюлю, постепенно заливая кипящий сироп из сахара, варим в течение четырёх часов
  • По окончанию времени варки выключаем плиту и оставляем это на 10 часов. Так нужно сделать 3 раза, при окончательной варке следует добавить лимонку
  • После чего мы перекладываем груши так, чтобы с них стёк сироп, для этого потребуется примерно час вашего времени
  • В окончании мы нагреваем духовку до сорока градусов и выложенные на противень цукаты ставим внутрь, перед тем как выкладывать наш деликатес на противень мы укладываем бумагу для выпечки. Готовиться цукаты из груш будут девять часов.

Рецепт 3. Грушевое варенье рецепт

Все любят вкусное грушевое варенье, кто-то кладёт его в кашу, кто-то ест его с хлебом на завтрак. Если у вас много груш, особенно осеннего сорта, то приготовьте это густое ароматное варенье из груш на зиму.

Читайте также:  Маринованное ассорти из овощей на зиму – грядка в банках

Чтобы приготовить вкусное варенье из груш будет нужно:

  • Мякоть груш 4 стакана
  • Сок лимона 2 столовые ложки
  • Пектин 3 столовые ложки

Как варить грушевое варенье:

  • Следует хорошо помыть груши, после нарезаем и немного поддавливаем ложкой
  • Доливаем пектин и лимонный сок
  • Доводим до кипения на среднем огне
  • Засыпаем сахар и всё время помешиваем
  • Варенье приготовилось, если оно стало густым, капелька, которую стоит капнуть на стол не будет растекаться
  • Разливам грушевое варенье в банки и закатываем их.

Рецепт 4. Маринованые заготовки из груш на зиму

Чтобы сделать заготовки из груш на зиму будет нужно:

  • Груши один килограмм
  • Вода один литр
  • Лимонка два грамма
  • Сахар пять столовых ложек
  • Уксусная кислота пять столовых ложек
  • Гвоздика, корица, имбирь по желанию

Как приготовить грушу на зиму:

  • Моем фрукты, удаляя внутренности
  • Заливаем водой с лимонкой и бланшируем пять минут
  • Охлаждаем груши холодной водой
  • Выкладываем в заранее пастеризованные банки
  • Приготавливаем маринад: в кипящую воду добавляем уксус, сахар, специи
  • Груши заливаем горячим маринадом
  • Закатываем банки и ждём их остывания

Вот такие заготовки из груши на зиму рецепты порадуют вас зимой. Приятных вам вечеров!

Острые маринованные груши

Для любителей пряного этот рецепт может оказаться лучшим. Восемь груш с плотной мякотью освобождаются от кожицы и сердцевин и режутся на четвертушки. Кусочки посыпаются солью, заливаются неполным стаканом воды вместе с половиной стакана сахара варятся, пока не получится довольно густой сироп. Огонь убирается до минимального; в кастрюлю всыпаются две ложечки семян черной горчицы, четыре – горчицы в порошке, одна – хлопьев чили и большая ложка тертого свежего имбиря. Вливается винный уксус (150 миллилитров), и фрукты варятся еще минут восемь. Под конец добавляется горсть листиков мяты, а когда груша маринованная подостынет, фасуется по банкам и герметично закручивается. Вот ее желательно хранить в подполе или холодильнике.

Груши в сиропе медовом на зиму

Советуем к прочтению другие наши статьи

  • Сорт лука Штутгартер Ризен
  • Персик Редхейвен
  • Свиньи породы Пьетрен
  • Сорт картофеля Лапоть

Если нет сахара, можно сделать груши в сиропе медовом. Итоговое блюдо будет иметь более нежный, приятный вкус и сильный аромат.

Груши в сиропе медовом на зиму

Груши в сиропе медовом на зиму

Ингредиенты:

  • Груши – 2 кг;
  • Мед – 1 стакан;
  • Вода – 1 л.;
  • Лимонная кислота – 1 ч. л.

Приготовление:

Груши в сиропе медовом на зиму
  1. Первым делом вымываются и очищаются груши. Очень важно промыть их тщательно, чтобы не было налипшей грязи. Затем плоды делятся на 4 дольки, семена вырезаются.
  2. Груши складываются в кастрюлю и варятся в подкисленной (с лимонной кислотой) воде 5-7 минут. После этого их откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. К этому времени они должны хорошо протыкаться зубочисткой.
  3. В отдельной кастрюле готовится сироп. Использовать для него можно воду, в которой варились груши, но нужно отмерить точно 1 литр, не более. В воду кладется мед, лимонная кислота. Кипятить сироп нужно всего 2 минуты. Если появляется пенка, нужно ее снимать.
  4. Банки для закрутки необходимо вымыть и стерилизовать, затем в них раскладывают груши и заливают кипящий сироп. Чтобы банки не лопнули, они должны быть горячими.
  5. Чтобы консервация дольше хранилась, необходимо поставить банки до закатки стерилизоваться. Литровые банки можно стерилизовать 8 минут, литровые – 12 минут, а 3-литровые – четверть часа. После стерилизации баночки сразу же закупориваются.

Теперь необходимо банки перевернуть донышком вверх и оставить под пледом до полного остывания. Достаточно будет одной ночи или суток. Потом можно уносить консервацию в кладовую.

Рецепт без стерилизации

Список ингредиентов на 3 пол литровые баночки:

  • 1 кг сочных, но плотных груш;
  • 10 ст. л. сахарного песка с горкой;
  • 1 ст. л. соли без горки;
  • 5 ст. воды;
  • 5 ст. уксуса.

Из пряностей можно добавить пару гвоздик и лавровых листиков, несколько горошин черного и душистого перца.

Рецепт без стерилизации

Как мариновать:

  1. Вскипятить воду с сахаром и солью, добавить уксус и тут же снять с огня.
  2. В немного охлажденный отвар добавить половинки груш и дать им настояться около трех часов.
  3. Спустя указанное время довести маринад вместе с фруктами до кипения, после чего охладить до комнатной температуры.
  4. На дно каждой баночки положить специи, заполнить их остывшими грушами и залить вскипевшим маринадом.
  5. Сразу же закатать металлическими крышками.
  6. По этому рецепту стерилизовать заготовку не надо, но обязательно нужно охлаждать под одеялом, перевернув банки вниз крышками.
Читайте также:  Варенье из клубники на зиму — густое, с целыми ягодами: рецепты

Однако необходимо помнить, что нестерилизованные заготовки из груш могут «взрываться».

Груши в сиропе на зиму без стерилизации

Способов консервации фруктов известно немало: варка варенья, повидла, конфитюра, заготовка сушеных и вяленых плодов, компоты и даже маринованные фрукты и ягоды – источник витаминов на долгие зимние месяцы. Расскажем, как приготовить груши в сиропе на зиму, чтобы не переплачивать производителям консервов.

Проще всего, да и безопаснее приготовить груши дольками в сиропе на зиму. Такие заготовки точно не «взорвутся», потому что сердцевину мы удалим.

  • груши сладкие с мягкой сердцевиной – 2-3 кг;
  • сахар белый – 400 г;
  • кислота лимонная – 1 ст. ложка;
  • корица молотая – ½ ч. ложки;
  • подготовленная (фильтрованная или бутилированная) вода – 5 стаканов.
  1. Такие груши в сиропе готовятся на зиму без стерилизации.
  2. Каждую грушу режем пополам, снимаем кожицу, вырезаем сердцевину и жилки, ведущие от середины к плодоножке, после чего шинкуем ломтиками и опускаем в кипящий сироп, сваренный из воды, сахара и лимонной кислоты.
  3. Когда груша прокипит около 10 минут, добавляем корицу.
  4. Баночки моем и стерилизуем заранее. В прогретые паром баночки раскладываем ломтики груши, заливаем кипящим сиропом и моментально закрываем.
  5. Перевернутые баночки укутываем покрывалом, после остывания переносим в подвал или кладовку.

Груши целиком

Если вы хотите закатать груши целиком в сиропе, рецепт такой заготовки на зиму будет отличаться незначительными деталями. Правда, понадобится еще одно приспособление – специальная трубка с острым краем, с помощью которой можно вырезать сердцевину из груши, не разрезая плод.

  • груши спелые, с мягкой серединой – 1 кг;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • песок белый сахарный – 1 стакан;
  • подготовленная вода (очищенная) – 1 л;
  • кислота лимонная очищенная – 1 ч. ложка;
  • набор специй (бадьян, гвоздика, цедра лимона) – по вкусу.
  1. Сперва нужно вымытые груши подготовить для консервации: удалить сердцевины, хвостики, уложить их в стерилизованные банки поплотнее.
  2. Воду кипятим, и крутой кипяток заливаем в банки. Даем грушам хорошо пропариться в течение четверти часа.
  3. Сливаем воду и добавляем в нее сахар и кислоту. Если есть желание, кладем специи, однако если груши ароматные, специи лучше не добавлять. Когда сироп прокипит минут 10, добавляем ваниль и заливаем груши. Закатываем и ждем, пока баночки остынут под одеялом.
  4. Как видите, закрыть груши в сиропе на зиму просто. Ароматные, нежные фрукты впоследствии можно использовать как самостоятельный десерт, начинку для выпечки, средство украшения тортов и пирожных.

Груша: вариации рецептов

Маринованные груши, рецептов которых огромное количество, можно закладывать в банки как целиком, так и половинками. Во втором случае их нужно разрезать, убрать сердцевину и хвостик. Пока готовится маринад, необходимо опустить обработанные фрукты в холодную воду, иначе они потемнеют.

Как определить, резать основной ингредиент или нет? Все зависит от размера плодов. Если банка небольшая, в отличие от груш, то лучше их разрезать. К слову, прежде чем мариновать груши на зиму, следует найти достаточно твердые, но сочные экземпляры.

Для данного блюда нужны следующие ингредиенты:

  • Литр воды.
  • Груши — по количеству и объему банок.
  • Триста грамм сахара.
  • Несколько гвоздик.
  • Щепотка корицы молотой.
  • Щепотка душистого перца.
  • 80 мл уксусной эссенции.
  • Лимонная кислота — около пяти грамм.

Вкусненький компотик

Для сиропа нужно: на 1литр воды, 250 г сахара, лимонной кислоты не более 1 грамма.

Для этого рецепта необходимо отобрать твердые груши, которые также разрезаем, вынимаем косточки с сердцевиной. Подготовив плоды, окунаем их в подкисленную воду, чтобы груши не потемнели. Готовим сироп при помощи воды с сахаром, доведя до кипения. Заполняем подготовленную банку плодами, заливаем горячим сиропом. Прикрыв крышкой, пастеризуем минут 25, затем закатываем крышкой, переворачиваем.

Вкусненький компотик

Для разнообразия вкуса и цвета можно при приготовлении компота добавить другие фрукты. Наиболее удачными считаются следующие сочетания груши с абрикосами и яблоками – в пропорции 3:2:1; с сливами, рябиной – 3:2:2. Летние груши хороши с малиной – 4:2, и крыжовником, вишней. – 3:1:1.