Как приготовить консервы из речной рыбы в домашних условиях

Мясо щуки довольно специфично, не все хозяйки жаждут его готовить, а домочадцы есть. Консервы из щуки, приготовленные в домашних условиях, понравятся всем без исключения. Желательно выбирать не очень старую рыбу большого размера с кожицей тёмно-зелёного цвета. Её суховатое мясо не особо подходит для консервирования. Молодые и небольшие по размеру особи более сочные и вкусные.

Советы по приготовлению консервы из речной рыбы

  • Консервы можно приготовить из любой рыбы: речной, озёрной, морской. Но рыбу речную и морскую не стоит готовить вместе. А вот если добавить к речной рыбе озёрного карася – вкус блюда от этого только выиграет.
  • Специи в консервы добавить необходимо. Кориандр помогает избавиться от специфического рыбного запаха, это относиться в первую очередь к речной рыбе. Но специями не стоит злоупотреблять. Вкус консервов легко испортить добавлением лишнего их количества.
  • Чёрный перец горошком нужен, но в очень небольших дозах (3-5 штук). Гвоздику стоит добавить только в том случае, если в результате хотите получить пряный вкус.
  • Если рыба была заморожена, её нужно разморозить. Отрезать головы, удалить хвосты и плавники. Хвосты и плавники удобно удалять ножницами.
Советы по приготовлению консервы из речной рыбы
Советы по приготовлению консервы из речной рыбы

Еще один рецепт в вашу кулинарную книгу: консервы из речной рыбы в томате

Советы по приготовлению консервы из речной рыбы
Советы по приготовлению консервы из речной рыбы

Как сделать консервы из щуки?

Процесс приготовления начинается с обработки рыбы. Отрезают головы и все костистые части, снимают кожицу, потрошат, промывают. Убирают хребет и крупные кости. (Если хребет оставить, косточки размягчатся, но будут слегка похрустывать). Нарезают филе кусочками одинаковой толщины. Во многих рецептах их солят, перчат, посыпают специями, дают немного полежать.

Чем тщательнее простерилизована вся применяемая посуда, тем меньше опасений, что консервы быстро испортятся. Если они правильно приготовлены, с соблюдением технологии, и хранятся в холодном месте, то могут оставаться пригодными на протяжении трёх лет.

Проще, надёжнее и выгоднее раскладывать консервированную рыбу по небольшим баночкам, содержимое которых можно съесть сразу после открытия. При консервации банки наполняют до плечиков, иначе при нагреве рыбная смесь расширяется, и заливка вытекает.

Рецепт консервации шпрот из речной рыбы

Кухонные принадлежности: три стеклянные банки объемом 0,5 литра; три железные крышки для банок;кухонный керамический нож; скороварка; деревянная разделочная доска; мерная чаша и кухонные весы; вместительная глубокая миска; прибор для закатки крышек; теплое одеяло.Ингредиенты

пищевая поваренная соль 18-20 г
мелкая речная рыба 900-1000 г
дезодорированное подсолнечное масло 130-160 мл
лавровый лист 3 шт.
смесь перцев горошком 24-30 шт.
гвоздика 6 шт.
мускатный орех 3 щепотки

Пошаговое приготовление

  1. Рыбу в количестве 900-1000 г очищаем от чешуи, затем отрезаем хвост, голову, плавники и вынимаем внутренности. Тщательно промываем рыбу под сильной струей холодной воды. Нарезаем тушки на небольшие кусочки шириной приблизительно 2,5-3 см.
  2. Выкладываем нарезанный продукт в глубокую миску и добавляем туда же 18-20 г соли, тщательно перемешиваем.
  3. На дно каждой банки кладем 8-9 горошин смеси перцев, 1 лавровый лист, щепотку мускатного ореха и 2 гвоздики.
  4. Плотно укладываем подготовленные кусочки рыбы поверх пряностей до уровня сужения горлышка банки.
  5. Заливаем рыбу подсолнечным маслом так, чтобы все кусочки были покрыты жидкостью. Накрываем банки крышками и ставим их в скороварку.
  6. Заливаем в устройство холодную чистую воду до уровня сужения горлышка банок. Закрываем скороварку крышкой и отправляем ее на сильный огонь. Доводим воду до кипения, после чего убавляем огонь до минимального. Оставляем консервы вариться на 2,5-3 часа. После трех часов консервирования снимаем скороварку с плиты и позволяем воде полностью остыть.
  7. Вынимаем банки из воды и закатываем крышки предназначенным для этого устройством. Отправляем консервы в темное место, укутываем их теплым полотенцем и оставляем в таком виде на ночь. Остывшую консервацию убираем в холодильник или погреб для длительного хранения.

Видео рецепта консервации речной рыбы

Весь процесс консервации шпрот в домашних условиях вы можете проследить, ознакомившись с представленным ниже видеоматериалом.

Кулинарные рекомендации

  • При выборе рыбы советую обращать особое внимание на окуня, плотву, пескарей, ершей. Консервы из перечисленных видов рыбы удивят и порадуют вас своим ароматом и необыкновенно приятным вкусом.
  • Если вы собираетесь добавлять в консервы измельченные пряности, перемешивайте их с рыбными кусочками, а не отдельно выкладывайте в банку.
  • Гвоздика и мускатный орех являются очень ароматными специями, которые имеют специфический вкус, так что не стоит класть их слишком много. В меру добавленные пряности придадут консервированной рыбе приятный пряный вкус.
  • В рецепте указано количество соли для получения слабосоленой консервации. Если же вы любите соленую рыбу, то увеличьте количество данной специи.

Рыбная домашняя заготовка с томатным соусом и фасолью

Перед приготовлением фасоль нужно перебрать, промыть и замочить на ночь.

Готовим томатный соус из предыдущего рецепта:

Обжариваем мелко нарезанный лук и тертую морковь.

Добавляем томатное пюре и еще немного обжариваем.

Доливаем воды, кладем специи и кипятим минут 5 – 10.

В банки, заранее вымытые и просушенные, кладем лавровый лист и три горошины черного перца.

Укладываем заготовку слоями: фасоль, рыба, соус и так до «плечиков» банки.

Рыба и соус мы солили, а вот фасоль нет, поэтому стоит немного подсолить заготовку или изначально больше соли класть в соус.

Готовим от 30 мин до часа, в зависимости от конструкции вашего автоклава, при температуре 110 градусов.

Важная информация! После отключения нагрева автоклав будет медленно остывать, то есть внутри будет держаться довольно высокая температура. То есть термическое воздействие продолжится, поэтому если передержать консервы, вы получите переваренную рыбу.

Когда давление и температура в автоклаве опустятся до комнатных, можно стравить воздух до 0 атм. После этого можно открывать автоклав и доставать закатки.

Бонус: домашний рецепт пресервы из сельди с видео!

Что нам потребуется для этого рецепта:

Читайте также:  Какие границы открыты для россиян в январе: 51 страна + 3 в планах

Свежемороженая сельдь – 2 шт,

Специи по вкусу – столовая ложка,

Перец душистый – 5 горошин,

Один лавровый лист,

Столовая ложка сахара и соли,

Яблочного уксуса – 80 мл,

Оливковое масло 150 мл.

Вы можете взять меньшее количество ингредиентов в зависимости от объема, который необходимо заполнить.

Весь порядок приготовления в видеорецепте:

Как готовить

рыбные консервы в скороварке можно приготовить из любой рыбы, как морской, так и речной. Не стоит обращать внимание на количество костей в рыбе, после приготовления они станут мягкими, как в заводских консервах. Мелкую рыбу можно готовить целиком. А вот крупную нарежьте ломтиками. Посолите. нарежьте кольцами. Уложите на решетку, установленную в скороварку. Сверху положите несколько штук лаврового листа, гвоздику и перец горошком. Уложите рыбу. масло и воду. Закройте крышкой и поставьте на сильный огонь. После сигнала свистка уменьшите огонь до минимума. И готовьте консервы 1,5 часа. 4.В банки уложите горячие куски рыбы, сверху положите лук. Залейте жидкость. Простерилизуйте банки 5 минут. Закатайте. Перевернув вниз крышкой, накройте одеялом. в любое время вы можете полакомиться вкусной рыбкой, которую приготовили по нашим пошаговым рецептам для скороварки. А после дневных хлопот поужинайте приготовленным гусем в скороварке.

Подписаться на комментарии

Отписаться от комментариев

Консервы из рыбы в домашних условиях: рецептов домашних рыбных консервов

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! Мой муж — заядлый рыбак и регулярно привозит большой улов. Готовлю и котлеты из рыбного фарша, и просто на сковороде её жарю, но всё равно остается очень много. Я нашла выход из такой ситуации! Теперь я делаю консервы из рыбы в домашних условиях. Получается очень вкусно и косточки во время еды выбирать не нужно.

Хранится такая заготовка может несколько месяцев. Съедается быстро, но несколько баночек на зиму у нас всегда есть в запасе. Рыбные консервы очень удобны в употреблении: можно перекусить или сделать быстрый ужин, использовать для приготовления блюд на праздничный стол, взять с собой в поездку. Даже в заливной пирог их добавляю.

Консервы из рыбы в домашних условиях: рецептов домашних рыбных консервов

Их можно сделать из абсолютно любой рыбы: мелкой и крупной, речной и морской. Для приготовления подойдёт автоклав, духовка, плита, мультиварка или скороварка. Более универсального способа переработки улова просто не существует! Да, как делать тушенку в автоклаве я подробно описала в другой статье.

Предпочитаю этот вариант за простоту и всегда гарантировано хороший результат! В нём можно использовать любую рыбу и готовить просто в духовке, без специального автоклава. Хранятся банки холодильнике, но у нас дольше пары месяцев они не задерживаются

Рыбные консервы из речной рыбы в мультиварке

Домашнее консервирование многие ассоциируют, прежде всего, с фруктами и овощами. Предлагаю расширить ассортимент ваших заготовок рыбными консервами. Вкус рыбных консервов знаком всем с детства. Приготовить их дома совсем несложно, особенно при наличии мультиварки. Рыбу можно использовать абсолютно любую – морскую, речную, крупную, мелкую. Если у вас в семье есть рыбак, и вы порой не знаете, что делать с богатым уловом, порадуйте семью вкусными домашними консервами из речной рыбы в мультиварке.

Для приготовления рыбных консервов в масле потребуется

  • 1-1,5 кг любой рыбы
  • Соль
  • Лимон 1 штука (для сока) или лимонная кислота 0,5 чайной ложки
  • Лук репчатый 1 крупная штука
  • Масло растительное рафинированное 50 мл
  • Приправы: лавровый лист, перец черный горошком, перец душистый горошком, гвоздика, кориандр целый или готовая приправа для рыбы
Читайте также:  Карась - самый известный обитатель русских рек

Как приготовить рыбные консервы в мультиварке:

Рыбу чистим, потрошим, моем, отрезаем голову и хвост, из них потом можно сварить вкусную уху.

Если используете замороженную рыбу, её необходимо предварительно разморозить. Рыбу порезать на куски и равномерно посолить, полить лимонным соком.

Лук порезать кольцами.

В чашу мультиварки налить масло, на него уложить колечки лука, на лук положить куски рыбы, сверху положить приправы. Можно добавить 100 мл воды. Я воду не добавляла, из рыбы и так выделится достаточно жидкости.

Включить программу «тушение» на 5 часов. Для мультиварок-скороварок время необходимо уменьшить. За это время рыба превратится в ароматные консервы, косточки станут мягкими, и можно будет есть рыбу прямо с ними. Удобно готовить это блюдо на ночь.

После сигнала рыбные консервы из мультиварки переложить в чистые баночки или контейнер и хранить в холодильнике. Закатывать я не пробовала, обычно эта рыбка съедается очень быстро. Домашние рыбные консервы можно использовать как закуску, можно добавить в салат или сварить рыбный суп.

Приятного аппетита!

Мультиварка Panasonic 18, объём чаши 4,5 литра, мощность 670 ВТ

ПОДПИШИТЕСЬ НА РЕЦЕПТЫ!

Как приготовить рисовую кашу со свининой в автоклаве?

Такая мясная консерва станет настоящей палочкой-выручалочкой тогда, когда совершенно не хочется готовить. Небольшой баночки будет вполне достаточно, чтобы накормить двоих взрослых. В этом рецепте для сочности используется овощная заправка с морковью и луком.

На 4 банки объемом 0,5 л понадобится:

Как приготовить рисовую кашу со свининой в автоклаве?
  • 0,5 кг риса;
  • 1 кг свинины (ошеек);
  • 1 луковица;
  • 2 морковки;

Специи на 1 банку:

  • 0,5 ч.л. соли;
  • 2 горошины черного перца;
  • 0,5 шт. лаврового листа.
Как приготовить рисовую кашу со свининой в автоклаве?

Как готовить:

1. Банки для автоклавирования хорошо вымойте с содой. Стерилизовать их не нужно.

Как приготовить рисовую кашу со свининой в автоклаве?

2. Морковь натрите на терке, лук нарежьте кубиком. Обжаривайте овощи на подсолнечном масле до золотистого цвета – получится заправка для рисовой каши.

3. Свиной ошеек нарежьте на порционные куски и обжарьте на сковороде с разогретым маслом. Готовьте на сильном огне в течение 10 минут, периодически помешивая.

4. На дно каждой банки положите перец, лавровый лист и несколько кусочков мяса.

Как приготовить рисовую кашу со свининой в автоклаве?

5. Поверх мяса выложите 2 большие ложки овощной зажарки.

6. Насыпьте 3 ст.л. промытой рисовой крупы. Следите, чтобы продукты не занимали больше половины объема посуды.

7. Посолите и залейте фильтрованной водой до резьбы.

Как приготовить рисовую кашу со свининой в автоклаве?

8. Перемешайте компоненты ложкой и закатайте машинкой для консервирования.

9. Загрузите банки в автоклав, залейте полностью водой и закройте крышку устройства. Накачайте давление до уровня 1 атмосфера и прогревайте на плите до температуры 116 °С. При такой температуре рисовая каша будет готова через 40 минут.

10. Когда заданное время истечет, снимите автоклав с плиты и дождитесь полного остывания.

Как приготовить рисовую кашу со свининой в автоклаве?

Готовое блюдо по вкусу будет чем-то напоминать плов. Если мясная каша вам покажется слишком вязкой, попробуйте при закладке добавить в каждую баночку по кусочку сливочного масла или ложке растительного. Масло не позволит крупинкам риса слипнуться и блюдо получится рассыпчатым